醬肉的做法

　　醬肉是什麼，很多南方醃製的臘肉其實和醬肉是差不多的，不過有人還是要問問具體醬肉怎麼做。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：醬肉炒春筍

　　食材準備

　　春筍適量，醬肉150克，胡蘿蔔80克。

　　方法步驟

　　1、將春筍焯水去皮，胡蘿蔔切成薄片，醬肉也切成薄片;

　　2、炒鍋中放油，想下入醬肉，煸炒出香味;

　　3、然後放入胡蘿蔔和筍大火翻炒;

　　4、爆炒2分鐘後加入少許水，略煮即可出鍋。

　　小貼士

　　醬油本有鹹味，一般不用放鹽即可。

　　二：五香醬肉

　　食材準備

　　五花肉三斤，老抽2勺，生抽一勺，黃酒一勺，冰糖一勺，姜1塊，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒2粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙。

　　方步步驟

　　1、將所有的調料放入鍋中熟15分鐘左右，關火晾涼;

　　2、五花肉洗淨後擦乾水，放入徹底晾涼的湯汁中浸泡;

　　3、然後蓋上保鮮膜冷藏3天;每天翻一翻肉;

　　4、將醃好的肉，放在陰涼通風處風乾幾天即可。

　　三：甜香醬肉

　　食材準備

　　五花肉，老抽，白酒，甜麵醬，叉燒醬，大料，花椒。

　　方法步驟

　　1、將豬頭洗淨，歐諾個廚房紙吸乾水待用;

　　2、將肉切成長條，並在一端栓好繩子，放置陰涼通風處一天，去去水;

　　3、取碗放入醬油，甜麵醬和叉燒醬，比例是2:1:1，然後加入2大勺白酒攪勻;

　　4、將肉放入容器中，倒入醬汁，浸泡肉，撒上花椒，大料密封好肉，放入冰箱冷藏3天至一週左右;

　　5、每天翻一翻肉，醃好後，將肉懸掛通風處10天半月即可。

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