牛排的製作方法
對於中國人來說已經不再是一個新鮮的詞彙,牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中,為廣大的飲食男女所喜愛,而且牛排的做法有很多種,下面我們具體瞭解下。
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烤牛排
原料:
肋眼牛排一塊***400克左右***,黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;
做法:
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油、鹽,按摩一下,鬆弛30分鐘;3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為***一面8分鐘,再一面5分鐘***;
5、牛排裝盤,利用烤盤裡的餘溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最後均勻的澆在烤好的牛排上。
黑胡椒紅酒牛排
原料:
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法:
1、買回來的牛排,洗淨了,放進保鮮袋裡,用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒***便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了***醃半小時以上;
3、鍋內放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊,化了以後放入牛排,煎2分鐘後翻面,煎2分鐘後再翻面2分鐘,盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內,放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後,澆在牛排上
7、完成效果
黑椒牛排
原料:
肉眼250克
配料:
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法:
1、肉眼加配料拌勻,放入冰箱醃製一個晚上;
2、將醃好的肉眼取出,擺在鋪上錫紙的烤盤上;
3、用錫紙將肉眼包起來;
4、烤箱預熱5分鐘,220度,上下檔風,帶熱風迴圈,烤5分鐘***三成熟***烤7分鐘***五成熟***烤10分鐘***十成熟***。
5、完成效果
芝麻牛排
主料:牛裡脊 、白芝麻仁、 雞蛋、 麵粉、 鹽、 黑胡椒粉、 紅葡萄酒
製作步驟:
1.牛裡脊切厚片,用刀背將肌肉砸鬆
2.用鹽、黑胡椒粉、紅酒醃漬10分鐘
3.將醃好的牛排先沾一層面粉,再沾雞蛋液,最後沾白芝麻仁
4.用溫油小火將牛排炸至微黃
5.出鍋後逐一擺盤即可。
黑胡椒烤牛排
牛排2塊、洋蔥2個、番茄5個、黑胡椒15克、五香粉5克、蠔油30毫升、白糖8克、醬油15毫升做法 1.牛排洗淨後用刀背輕輕拍散,加入黑胡椒、蠔油、五香粉,白糖、醬油,醃製2小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好.
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