巧克力蛋糕製作方法

　　大家知道朱古力蛋糕製作方法有哪些嗎?以下是小編整理的關於朱古力蛋糕製作方法，一起來了解一下吧。

　　巧克力蛋糕做法：

　　必備工具：不鏽鋼盆***1個***、打蛋器***大小各一個***、蛋糕模子***根據需要購買***、烤箱或微波爐***家用烤箱無需太大，中號即可***、油紙若干張。

　　淡巧克力蛋糕做法

　　1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3、在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克***大概是一聽左右***的鮮奶油，加入正宗巧克力***瑞士或比利時產的都不錯***180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

　　濃巧克力蛋糕做法

　　1、準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用***具體要求同上***。3、準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶***牛奶要事先用微波爐加熱***，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!

　　精選：其他口味蛋糕的做法

　　蛋糕的做法一：菠蘿翻轉蛋糕

　　現在正值菠蘿季，滿大街的菠蘿香，吃水果當吃當季水果，這段時間又可以狠狠地過把菠蘿癮。除了直接吃，做糖水菠蘿不錯，做菠蘿派不錯，做成鳳梨酥也很好，還可以做各種菠蘿味的蛋糕吶。菠蘿翻轉蛋糕，非常經典的菠蘿味蛋糕了，一定不過錯過了。

　　材料：麵粉150克、黃油150克、糖粉115克、白糖10克、雞蛋2個、菠蘿1個***較大個***、菠蘿汁***也來源於上面的1個菠蘿***60克、泡打粉1/4+1/8小勺、鹽1/8小勺。

　　做法：

　　1、先處理菠蘿，切0.7釐米左右厚的薄片，做幾塊小蛋糕就切幾片，我切了12片，再依據模具的形狀，用廚房剪刀剪成合適的形狀。剪的菠蘿片到時候是要放到模具底部的，可以稍微大一點，因為後煮熟了後會縮點水。

　　2、剪下來的多餘的菠蘿邊什麼的，加上少量水攪拌出過濾出菠蘿汁，過濾剩下的菠蘿蓉就可以另做菠蘿餡，用於菠蘿派了。在這個蛋糕中，只用這個菠蘿汁就可以了。

　　3、剪好的菠蘿片加些水，再加10克的糖，小火煮10分鐘左右，撈起來待用。奶油室溫軟化後，加入糖粉，打發至膨鬆。

　　4、雞蛋分三次加入，每一次都打均勻後再加入，以免蛋油分離。篩入麵粉、泡打粉和鹽，用打蛋器的低速檔攪拌均勻。再加入60克的菠蘿汁。繼續用打蛋器的低速檔攪拌均勻。

　　5、模具中，先依次放入菠蘿片，煮過一下水的菠蘿會縮水一點點。再將麵糊舀入模具內，7分滿，165度，中層，25分鐘左右。出爐後，稍涼倒扣出來就好了。

　　蘋果蛋糕

　　【食材】100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

　　【做法】1、準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2、在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4、分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5、攪拌好麵糊6、蛋精放糖左右攪拌7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡。，攪拌均勻9、攪拌好的麵糊10、將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。巧克力熔岩蛋糕

　　材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、朗姆酒1大勺***份量：0.24升烤碗一個***、糖粉少許。

　　做法：

　　1、材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

　　2、融化後的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將麵粉過篩後加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

　　3、烤碗內壁塗抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上。烤箱200度預熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結殼、鼓起、微裂即可，出爐後表面再撒上糖粉。

　　蛋糕的做法三：芝士蛋糕

　　從味道而言，眾多的美食已經難以進入各路吃貨的法眼了。鮮的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各種味道刺激著味蕾，不可避免地讓舌尖感覺疲倦。而這時味道醇厚的、帶有濃濃奶香的芝士蛋糕就像***一樣將其他味道全都打敗，有的時候最簡單的味道就是最直接、最吸引人的。

　　葡萄乾蛋糕

　　【食材】麵粉80g、雞蛋4個、葡萄乾30g、色拉油適量 、鹽適量、牛奶8勺 酵母5g、白糖50g

　　【做法】1、將蛋清和蛋黃分離，放入無水無油的盆裡2、將蛋黃打散放入8勺牛奶3、放入1勺糖4、放入泡打粉5、放入麵粉6、上下翻動，拌勻，備用7、往蛋清裡放入1勺糖，用打蛋器打至魚眼狀8、再放入1勺白糖9、插上牙籤不倒，打成這個樣子就可以了10、兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合11、上下拌勻，不要打圈，以免起勁12、鍋底抹油13、把調好的糊糊倒入鍋中，上下顛兩下鍋，震出氣泡14、撒入葡萄乾，按下電飯煲煮飯鍵，2-3分鐘左右跳閘，用溼毛巾捂住出氣口，保溫15分鐘，再按下煮飯，跳閘後繼續保溫15分鐘，即可15、倒出晾涼