發糕的家常做法

　　發糕是以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：紫薯發糕

　　發糕之所以能有各種顏色，與加入其中的食材有關。

　　食材準備

　　紫薯泥200克，麵粉280克，細砂糖25克，乾酵母少許，蜜餞，溫水220克。

　　方法步驟

　　1、紫薯洗淨，上鍋蒸至熟透後剝皮碾成泥，加糖拌勻;

　　2、紫薯泥晾涼後放入酵母，倒入溫水融化後拌勻;

　　3、然後篩入麵粉拌勻，加水攪勻後倒入模具中，放於溫暖處發酵至3倍大小;

　　4、然後在上面放入蜜餞，略微按壓嵌入麵糊裡，然後冷水上鍋;

　　5、大火燒開後中火蒸25分鐘，再虛蒸5分鐘，取出即可。

　　小貼士

　　溫水溫度不能過高，不然酵母會被燙死。

　　二：黑米發糕

　　很多食材都能做發糕，黑米也不例外。

　　食材準備

　　黑米適量，麵粉，白芝麻粉，糖，酵母，水適量。

　　方法步驟

　　1、黑米浸泡過夜後撈出瀝乾，放入料理機中，打磨成黑米粉;

　　2、然後加入白芝麻粉，加入酵母，麵粉混勻後加入水，攪拌成麵糊;

　　3、然後倒入模具中發酵一個半小時，冷水入鍋，上氣後蒸25分鐘，晾涼取出即可。

　　三：玉米麵發糕

　　玉米麵和南瓜的的加入能夠讓本來味道不多的發糕擁有更豐富的味道。

　　食材準備

　　玉米麵適量，普通麵粉適量，南瓜泥少許，小棗適量，酵母少許，泡打粉少許，糖少許。

　　方法步驟

　　1、玉米麵，麵粉，酵母，泡打粉，糖，南瓜泥拌勻用溫水揉成麵糰;

　　2、麵糰發酵2小時後，擀成2個1釐米厚的圓餅;

　　3、在一個圓餅上放上小棗，然後放上第二個圓餅，再放小棗，入蒸鍋;

　　4、冷水上氣蒸15分鐘即可。

　　小貼士

　　南瓜泥由南瓜蒸熟即可獲得。

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