紅燒魚怎麼做

　　紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。紅燒魚的營養價值很高，尤其是其中的卵磷脂以及優質蛋白更是人體所必須的。你想了解如何做出可口的紅燒魚嗎?下面小編跟你分享一下4種好吃紅燒魚的做法。

　　紅燒魚的好吃做法一

　　紅燒魚的材料

　　魚1條，蔥2根，姜50克，紅辣椒2根，醬油2大匙，細砂糖1小匙，水250㏄

　　紅燒魚的做法

　　1.魚殺好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷備用。

　　2.蔥洗淨，切段;姜去皮，切絲;紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切成細絲備用。

　　3.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋，稍微瀝油。

　　4.將作法3的鍋繼續加熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，再將作法3的魚重新放入，開中火併加入調味料煮至水滾後關小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收幹即可。

　　紅燒魚的好吃做法二

　　紅燒魚的材料

　　鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，

　　A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，

　　B.烏醋1小匙，香油少許

　　紅燒魚的做法

　　1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗淨備用。

　　2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。

　　3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。

　　紅燒魚的好吃做法三

　　紅燒魚的材料

　　羅非魚一條 薑絲 青蒜些許 紅辣椒 醬油 醋 鹽

　　紅燒魚的做法

　　1、熱鍋下油，油熱了下魚，迅速翻個面。

　　2、放薑絲、紅辣椒 、鹽，煎到金黃換個面繼續。

　　3、待兩面金黃下醋 ，加小半碗水，放醬油、青蒜段，蓋鍋蓋，燜會。

　　4、放點青蒜葉，待蒜葉變色起鍋。

　　紅燒魚的好吃做法四

　　紅燒魚的材料

　　1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。

　　2，熟雞肉約半兩，切薄片。

　　3，鮮蘑菇半兩，切片。

　　4，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

　　5，蔥半兩，切段。

　　6，老薑一小塊，切片。

　　7，蒜兩瓣，切片。

　　8，醬油兩大匙。

　　9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

　　10，料酒一大匙。

　　11，香油一匙。

　　12，鹽，味精適量。

　　紅燒魚的做法

　　1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚撈起裝盤待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。