紅燒羊肉怎麼做好吃

　　紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。本文是紅燒羊肉最有營養做法，希望對大家有幫助!

　　紅燒羊肉最有營養做法

　　紅燒羊肉的做法一

　　主料:羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，

　　調料:醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

　　製作步驟

　　1、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，

　　2、蘿蔔洗淨，切大塊，

　　3、蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆，

　　4、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

　　紅燒羊肉的做法二

　　食材準備：羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。

　　製作步驟

　　1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。

　　2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

　　3、胡蘿蔔洗淨切成片。

　　4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。

　　5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

　　紅燒羊肉的營養

　　烹飪中可以放花椒一起煮，花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足，中途不開蓋不加水。煮的時候湯不要收的太乾，適當留點，肉質口感更滋潤。

　　紅燒羊肉各食材的處理方法

　　挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。

　　羊肉切塊後用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。


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