醋溜白菜的做法步驟

　　醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。現在就和小編一起來學習一下醋溜白菜的做法，希望對你有所幫助。

　　醋溜白菜的做法

　　醋溜白菜的做法一

　　食材：

　　白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油

　　步驟：

　　1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。

　　2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

　　3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

　　4、鍋中火麻油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。

　　5、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。

　　6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

　　7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

　　8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。[2]

　　醋溜白菜的做法二

　　【原料】

　　黃芽白六兩;醬油一錢;原香醋五錢;薑末五分;白糖二錢;食油八錢;精鹽五分。

　　醋溜白菜

　　醋溜白菜

　　【製作過程】

　　1.將白菜***內層幫和心***洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖[3] 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。

　　醋溜白菜的做法三

　　主料：

　　醋溜白菜

　　醋溜白菜

　　白菜 胡蘿蔔 糖 原香醋 鹽澱粉[4]

　　製作步驟：

　　1、白菜胡蘿蔔切片;

　　2、糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。

　　3、鍋內加清水;把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。

　　4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。

　　5、下點巧克力醬，味道更棒。

　　醋溜白菜的做法四

　　主料：白菜500克

　　調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，幹辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1

　　節，植物油適量

　　口味：酸辣味

　　準備時間：10分鐘

　　人數：2人份

　　烹飪時間：10分鐘

　　做法：

　　1、白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

　　2、大蔥切片備用。乾紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。

　　3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。

　　4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。

　　醋溜白菜的做法五

　　原料：捲心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，溼澱粉5克，蔥花3克，幹辣椒節4克，花椒2克。

　　做法：

　　1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，

　　白菜

　　白菜

　　2、用少許鹽醃一下，擠幹水分，待用。

　　3、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。

　　4、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再

　　5、投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

　　特色：色澤銀紅，酸甜辣香。

　　功效：潤腸通便。

　　營養價值

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化***消化食品***的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素***微量元素食品***，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

　　特別適合肺熱咳嗽、便祕***便祕食品***、腎病患者多食，同時女性***女性食品***也應該多吃;大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。