芝士蛋糕怎麼做

　　芝士蛋糕是最受人歡迎的西式甜品之一，芝士蛋糕雖然外表樸實,用料簡單，卻能帶給人紮實的滿足感。你想了解怎麼做芝士蛋糕嗎？接下來小編給你推薦6種芝士蛋糕的美味做法。

　　芝士蛋糕的美味做法1

　　製作芝士蛋糕的材料

　　餅乾底***奧利奧餅乾1包、黃油40克***、乳酪糊***奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺***、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬***藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺***、蛋糕裝飾***藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁***。

　　芝士蛋糕做法步驟

　　藍莓果醬製作過程：

　　1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠後關火;

　　4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕製作過程：

　　1、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎;

　　4、用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;

　　7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;

　　9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;

　　13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用

　　芝士蛋糕的製作訣竅

　　餅乾底方面用消化餅乾，奧利奧餅乾均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合製作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。

　　芝士蛋糕的美味做法2

　　製作芝士蛋糕的材料

　　creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋***200克***，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精***或檸檬香精***3滴，8寸活底蛋糕模一個

　　芝士蛋糕的做法步驟

　　1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化***雀巢淡奶油是液體的，則無需融化***。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅乾碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅乾碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。

　　芝士蛋糕的美味做法3

　　製作芝士蛋糕的材料

　　奧里奧餅乾100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄乾20粒，朗姆酒適量

　　芝士蛋糕的做法步驟

　　1.葡萄乾衝去浮土，放在小碗裡，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器裡備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態，與餅乾碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆裡，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。

　　5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。

　　7.在奶油乳酪裡逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油乳酪裡緩慢加入巧克力漿拌勻後，加入泡好的葡萄乾略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤裡。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　芝士蛋糕的美味做法4

　　製作芝士蛋糕的材料

　　布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉***普通麵粉***50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見製作過程

　　芝士蛋糕的做法步驟

　　1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

　　2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

　　3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

　　5、篩入麵粉。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

　　7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

　　9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。

　　10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

　　11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

　　12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

　　14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊，就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾***

　　芝士蛋糕的美味做法5

　　製作芝士蛋糕的材料

　　芝士蛋糕：***八寸***材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋麵粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅乾150克、奶油30克

　　芝士蛋糕的做法步驟

　　1、餅乾放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油;

　　2、鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;

　　4、加入蛋黃拌勻;

　　5、加入酸牛奶拌勻;

　　6、麵粉過篩後加入拌勻;

　　7、蛋白加細砂糖打發，加入麵糊中拌勻;

　　8、烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可。

　　芝士蛋糕的美味做法6

　　製作芝士蛋糕的材料

　　餅底：

　　消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。

　　奶油芝士餡：

　　奶油芝士***奶油乳酪***250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個***擠成汁***。

　　芝士蛋糕的做法步驟

　　1、消化餅裝入保鮮袋***套2層以免弄破***，用擀麵杖碾碎;***或用攪拌器攪碎***;

　　2、黃油切小塊，小火熬至完全融化後離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻;

　　3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。

　　4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻後適當打發;

　　5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發;***即攪拌有紋路但扔能流動***

　　6、打發的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁後，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡;

　　7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。