麻辣小龍蝦怎麼做

　　麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。今天小編為大家介紹麻辣小龍蝦的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　麻辣小龍蝦的做法一

　　材料

　　小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生薑5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊***指甲大小***，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出

　　2、鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹。

　　3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味

　　4、湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。

　　香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到

　　小訣竅

　　1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。

　　2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。

　　3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較鹹了

　　麻辣小龍蝦的做法二

　　材料

　　小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

　　做法

　　1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;

　　2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切;

　　3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;

　　4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;

　　5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

　　麻辣小龍蝦的歷史

　　小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

　　改革開放以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦***口味蝦***風靡一時，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。

　　20世紀末，麻辣小龍蝦開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。