好吃排骨的菜譜做法

　　許多朋友都十分喜歡吃排骨，氣血不足，陰虛納差的人吃排骨有很好的食療作用，今天，小編就為大家介紹一下好吃的排骨做法，希望大家喜歡!

　　蒜香叉燒烤排骨的做法

　　材料

　　原料：排骨500g左右

　　配料：蒜

　　調料：叉燒醬3湯匙***或排骨醬***、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、排骨斬長條，洗淨先放開水鍋裡焯燙5分鐘;

　　2、撈出沖洗乾淨;

　　3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎;

　　4、攪拌均勻，醃製1個小時以上;

　　5、烤盤鋪上錫紙，排入醃好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上;

　　6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鐘;

　　7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鐘，即可!

　　鮮蝦排骨粥的做法

　　材料

　　珍珠米，鮮蝦，排骨，薑絲

　　做法

　　1.珍珠米洗乾淨，放一小勺油浸一會

　　2.排骨洗淨剁成小塊焯水

　　3.蝦去頭剝殼，留尾部的少許蝦殼，挑出蝦線洗淨備用

　　4.電飯煲放水，米，薑絲和排骨，燒開後改用小火煲1個小時

　　5.等粥煲好了，放入蝦仁，加入鹽攪拌均勻

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　排骨1斤，李錦記番茄沙司，糖，六月鮮生抽，鹽，料酒

　　做法

　　排骨切小塊清淨備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片薑片，把切好的排骨倒入鍋中，水開後瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘

　　煮好的排骨撈出備用，炒鍋裡放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好後，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2，3分鐘便可以出鍋了

　　小訣竅

　　1.排骨炒前煮的時間我覺的30-40分鐘合適，試過煮20分鐘，不過炒出來的排骨不是那麼容易好嚼，這個可以根據個人的口感來調節排骨燉煮的時間

　　2.番茄醬的選擇上建議用李錦記番茄沙司，這個醬和一般的番茄醬比起來帶點甜味，調糖醋汁的時候比較容易成功，如果不能確定放的糖量可以放過一次後用筷子沾點嘗一下

　　3.生抽用的是六月鮮的，因為感覺味道比較鮮，而且沒有其他生抽那麼重的顏色

　　4.鹽是一定要放的，糖醋汁調出來很多人就把鹽省略去了，鹽是一定要放的呦，這樣糖的味道才能更好的發揮出來

　　排骨的分類

　　1.帶頸前排

　　帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

　　最佳用處

　　煲湯、紅燒等

　　2.大排

　　大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚

　　最佳用處

　　煲湯、蒸系列等等，如糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...

　　3.一字排

　　一字排也就是大排，為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食慾，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢!

　　最佳用處

　　煲湯、炸、炒、蒸系列均可