燉排骨裡邊應該放什麼食材

　　燉排骨是一種老少咸宜的食譜，健康滋補，四季適宜。下面小編準備了燉排骨放的食材，希望對您有幫助！

　　茭白燉排骨湯

　　食材

　　茭白即茭白筍，廣東人也叫茭筍。因它個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有美人腿之稱，名字是好聽，就是怕吃的時候忍不住浮想聯翩，呵呵。茭白一般用來炒食多，但其實煲湯也很不錯，鮮甜細嫩，兼排毒祛溼，值得一試。***3-4人份***排骨：500克茭白：5條香菇：4朵紅蘿蔔：1條姜：3片蔥：1條水：8碗

　　做法

　　1. 茭白剝去綠色外衣，硬的莖部也切去，洗淨，切成約3釐米長的塊狀;

　　2. 排骨洗淨切小段，汆水撈起衝淨;

　　3. 香菇衝淨用清水泡軟***切下的香菇蒂也可一起煲湯***;

　　4. 紅蘿蔔削皮切成約3釐米長的塊狀;蔥洗淨切蔥花;

　　5. 湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　清熱祛溼，排毒通便，補虛健體通乳。

　　排骨湯

　　食材

　　排骨，香菇，金針菇，姜

　　做法

　　1.排骨，香菇，金針菇，洗淨。

　　2.足水放幾片姜，燉也好，高壓鍋煮也好。

　　煲排骨湯

　　食材

　　黨蔘片15克、幹淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個，清水2000克、黃酒5克、鹽5克。

　　做法：

　　1.豬肘放入冷水中煮開，撈起備用。

　　2.去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、薑片，加足清水上火煲開。

　　3.沸騰後烹入黃酒，撇去浮沫。

　　4.轉文火煲90分鐘。

　　5.最後加鹽調味就可以了。

　　烹調部位：龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。

　　營養分析：如果用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。

　　烹調方法：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。

　　菜式推薦：龍骨玉米胡蘿蔔湯

　　原料：龍骨***豬的大骨頭***、玉米***有些地方叫包穀***、還有紅蘿蔔。

　　做法：

　　1.把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。

　　2.然後丟在水裡面煮。

　　3.大火煮開了再轉小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿蔔，然後一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

　　4.放少許鹽和味精。