鮑魚的兩種做法

　　鮑魚是較為常見的海味之一，價格較為昂貴，但是由於鮑魚味道鮮美，營養價值高，所以還是有許多朋友買鮑魚，今天，小編為大家整理了鮑魚的一些做法，希望大家喜歡!

　　鮑魚紅燒肉

　　材料：

　　五花肉750克、新鮮小鮑魚500克、姜、蒜、老抽、鹽、蠔油

　　做法：

　　1、五花肉切成大小合適的塊兒

　　2、入冷水鍋焯一遍

　　3、撈出來用溫水沖洗乾淨浮沫

　　4、控幹水備用

　　5、炒鍋內放少許油燒熱，放入五花肉煸炒

　　6、炒至稍有點變黃後，放入薑片、大蒜和白酒

　　7、繼續翻炒一會兒，加適量老抽炒勻上色

　　8、加開水剛剛沒過肉，轉小火慢燉一個小時

　　9、燉肉的功夫處理鮑魚

　　10、去掉內臟後沖洗乾淨後分別打上花刀

　　11、將鮑魚放入40度的溫水中，煮至80度左右，撈出來備用

　　12、五花肉燒至八成熟的時候，放入鮑魚，改中小火再燜15分鐘

　　13、加少許鹽和蠔油調味，大火收汁即可***約兩分鐘***,配上米飯簡單絕了。

　　小貼士：

　　紅燒肉一定要用五花肉，這裡也不例外，做出的菜才更香。

　　鮑魚燉柴雞

　　材料：

　　柴雞、鮑魚、花椒、姜蒜、料酒、八角、香葉、桂皮、老抽、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、鮑魚打花刀備用，柴雞解凍後入鍋水開水焯一下後撈出備用

　　2、熱油炸香花椒和姜蒜

　　3、加入焯好雞塊一起炒

　　4、加入香葉、八角和桂皮

　　5、淋入料酒炒香

　　6、加入清水，放入鮑魚並淋入老抽

　　7、加入鹽

　　8、大火煮開燉上半時

　　9、待湯汁收幹後加入香蔥段即可

　　小貼士：

　　1、我用的是柴雞，而且這雞是柴火薰過兩天的，所以肉的顏色發黃，如果沒有可以用新鮮的雞也一樣

　　2、鮑魚是之前處理好並煮熟的，所以這次在燉的時候直接放入即可

　　3、燉肉的時候也可以加入胡蘿蔔等根莖蔬菜一起燉，這樣有葷有素也不錯

　　鮑魚的作用

　　1提高免疫力

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

　　2調經潤腸鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。

　　3促進生長髮育鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護面板健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

　　4藥用價值鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。

　　鮑魚的營養價值

　　1鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

　　2鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。

　　3鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。