瑤柱的家常好吃做法推薦

　　瑤柱又叫做乾貝，是扇貝肉晒乾後的食材。你瞭解瑤柱有哪些家常的好吃做法嗎?接下來，小編跟你分享瑤柱的家常做法。

　　瑤柱的家常做法：瑤柱桂魚羹

　　瑤柱桂魚羹食材準備

　　桂花魚1條約500克，瑤柱約40克，上湯2杯，陳皮10個，韭黃約20克，蛋白3只，生粉、胡椒粉、糖馬蹄粉、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將瑤柱用水略衝，用熱水浸2小時，取出***浸水留用***，加入生粉、胡椒粉、糖醃片刻，隔水蒸12分鐘，待涼，撕成幼絲備用。

　　2.將桂花魚洗淨，用油、生粉、胡椒粉塗勻內外，隔水蒸9分鐘，待涼，拆肉，魚骨留用。

　　3.陳皮浸軟切絲。韭黃洗淨切粒。蛋白調勻。

　　4.燒滾上湯及瑤柱浸水，約10分鐘後，把魚骨取出，加適量滾水，下陳皮、瑤柱再滾20分鐘。

　　5.加入馬蹄粉，用生粉水勾芡，用鹽、味精拌勻，下桂花魚的魚肉，待再滾即可。

　　瑤柱的家常做法：雞蛋炒瑤柱

　　雞蛋炒瑤柱食材準備

　　雞蛋2個，瑤柱100克，醬蘿蔔100克鹽3克。醋8克，生抽8克。紅椒適量，青蒜少許。

　　方法步驟

　　1.雞蛋打散;瑤柱洗淨，蒸熟，撕成細絲;醬蘿蔔洗淨，切成小片;紅椒洗淨，切圈;青蒜洗淨，切段。

　　2.鍋內注油燒熱。下雞蛋翻炒至變色後。加入醬蘿蔔、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。

　　3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟後，起鍋裝盤即可。

　　瑤柱的家常做法：瑤柱煲仔飯

　　瑤柱煲仔飯食材準備

　　大米300克，瑤柱100克，蝦米80克，蔥花少許，老抽8毫升，鹽5克，料汁適量，食用油適量。

　　方法步驟

　　1.將瑤柱用清水浸泡至軟，再撕成絲狀;蝦米洗淨待用;大米淘洗乾淨。

　　2.將砂鍋底抹少許食用油，將洗淨泡過15分鐘的大米和適量水下入煲中，大火煮開後轉中火煮至八成熟。

　　3.將瑤柱、蝦米放在米飯上，沿鍋邊淋入少許油，加蓋用小火繼續燜15分鐘，撒上蔥花，加入料汁和老抽拌勻即可。

　　瑤柱的家常做法：絲瓜炒瑤柱

　　絲瓜炒瑤柱食材準備

　　絲瓜600克，金針菇150克。瑤柱75克，紅椒片15克，姜3片，鹽6克，水澱粉20毫升，蔥、姜、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.絲瓜洗淨，去皮，切成4釐米長、3釐米寬的大塊;蔥洗淨，切段;姜去皮，切片備用;金針菇切除根部，洗淨。

　　2.瑤柱洗淨，泡水3小時，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝乾水分。以手撕成絲備用。

　　3.鍋中倒入10毫升油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛，最後加入金針菇、瑤柱、紅椒片及鹽煮勻，淋入水澱粉勾芡。即可盛出。

瑤柱做法