家常酸蘿蔔鴨子湯的正宗做法怎麼做

　　酸蘿蔔鴨子湯一般都是選用的老鴨子，大約在1年以上的，所以也叫做酸蘿蔔老鴨湯。你瞭解正宗酸蘿蔔鴨子湯要怎麼做嗎?接下來，小編跟你分享酸蘿蔔鴨子湯的家常做法。

　　酸蘿蔔鴨子湯做法步驟

　　酸蘿蔔鴨子湯食材準備

　　鴨子500克，酸蘿蔔調料700克，蔥姜10克，花椒5克，紅棗20克，枸杞15克，料酒20ml。

　　方法步驟

　　1、鴨子洗淨後斬塊焯水去腥，蔥姜切好待用;

　　2、鍋中放入少許油，炒香蔥姜和花椒，然後倒入焯水的鴨塊;

　　3、加入適量料酒翻炒，然後加入水沒過鴨肉，挑去蔥姜;

　　4、然後轉入燉鍋中，倒入洗淨的酸蘿蔔，蓋鍋燉煮2小時;

　　5、出鍋前20分鐘加入紅棗，枸杞燉煮即可。

　　小貼士

　　酸蘿蔔不僅有酸味，還有鹹味，所有一般不用單獨放鹽。

　　家常酸蘿蔔鴨子湯

　　酸蘿蔔鴨子湯食材準備

　　老鴨半隻，酸蘿蔔6塊，蘿蔔，木耳適量，幹筍少許，花菇3朵，枸杞適量，黑胡椒少許，花椒少許。

　　方法步驟

　　1、鴨斬塊後焯水，酸蘿蔔最好是自己老壇蘿蔔;

　　2、炒鍋油爆香花椒和將蔥，然後放入鴨塊爆炒，鴨肉緊縮後加入適量水;

　　3、然後加入棗，木耳，花菇和幹筍，大火燒開後倒入湯煲中;

　　4、煮沸後小火慢慢煲煮兩個半小時，然後放入酸蘿蔔，泡椒和蘿蔔;

　　5、再煲煮半小時，入味後加胡椒粉調味即可。

　　小貼士

　　蘿蔔最好是泡了一個月以上的。

　　正宗酸蘿蔔鴨子湯

　　酸蘿蔔鴨子湯食材準備

　　鴨半隻，山藥300克，枸杞少許，酸蘿蔔適量，飲用水少許，蔥適量，姜一塊，花椒少許。

　　方法步驟

　　1、將鴨洗淨剁成合適的小塊，放入鍋中焯去血水;

　　2、湯煲中水燒沸，將焯水的鴨塊放入煲中，煮沸;

　　3、然後放入蔥結，姜，花椒，酸蘿蔔，蓋鍋燉煮2小時;

　　4、待鴨肉熟後放入山藥和鹽，蓋鍋再燉煮5分鐘，加入枸杞燜2分鐘即可。

　　小貼士

　　鹽放太早，鴨肉就會變柴。