家常啤酒鴨的正宗製作方法步驟
有一些菜餚和平時做法中所用的原料有所不同,但是卻因其特色,廣受喜愛,例如可樂雞翅,啤酒鴨等。你瞭解啤酒鴨要怎麼做才好吃嗎?現在,小編來告訴你啤酒鴨的正宗做法。
啤酒鴨的製作方法
啤酒鴨用酒水來***不僅能去除啤酒的腥味,還能有酒的香氣,各種酒,啤酒只是其一。
食材準備
麻鴨,啤酒,萵筍,蔥,泡椒,泡姜,蒜,菜籽油,郫縣豆瓣,花椒,胡椒,大料,白糖,味精,雞精。
方法步驟
1、把鴨子清洗乾淨,泡姜、泡椒、蒜切好,蔥切成段待用;
2、萵筍剝皮洗淨切成滾刀塊,水燒開,放入剁成塊的鴨子焯水,洗淨待用;
3、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味;
4、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻,待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開,關小火燒20分鐘左右;
5、待鴨肉快熟時倒入萵筍,10分鐘後倒入蔥段,翻勻,放入雞精和味精炒熟即可。
啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨在家裡做菜,有時候就是希望簡單,方便,用高壓鍋來做啤酒鴨確實時省時省力。
食材準備
鴨半隻,啤酒350毫升,食鹽1/4茶匙,姜2片,八角1個,桂皮1塊,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香葉4片,細香蔥1根,白糖1茶匙。
方法步驟
1、鴨子洗淨切塊,放入沸水鍋中,焯燙後撈出;
2、將鴨塊放入高壓鍋中,倒入啤酒,要剛好沒過鴨塊;
3、然後放入八角,桂皮,香葉,姜,老抽,生抽和白糖,還有鹽;
4、攪勻之後,蓋鍋,大火上氣後,轉中小火煮15分鐘左右關火,洩壓後開鍋即可。
小貼士
這種方法比較適合新手,或者不想動手太多的朋友製作。
超正宗啤酒鴨的製作方法
啤酒鴨食材準備
鴨半隻,啤酒600ml,青紅椒適量,蔥薑蒜適量,生抽,老抽,糖,鹽和八角適量。
方法步驟
1、將鴨洗淨切塊,辣椒切塊;
2、炒鍋中放油燒熱,下入幹辣椒,蔥薑蒜爆香,然後放入鴨肉翻炒;
3、大火煸炒至鴨肉水收幹,炒出油後凹入老抽,生抽,糖和八角炒上色;
4、然後倒入一瓶啤酒,大火燒開後轉中小火燜煮半小時;
5、湯汁快要收干時倒入青紅椒和蔥花,翻炒加鹽調味即可出鍋。
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