黑糯米的功效與作用及吃法

General 更新 2024年11月24日

  黑糯米不僅是一種滋補的食材,還可以入藥使用,是一種特殊的稻米,含有豐富的營養價值,對人體起到很好的滋補作用,所以又被稱為“補血米”和“長壽米”。以下是小編為你整理有關於黑糯米的功效與作用,希望能幫到你。

  黑糯米的功效與作用

  醫學上黑糯米是一種富有營養價值的藥用食材,除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外,還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載:黑糯米“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑溼益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。

  而現在醫學也已經證實,黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認為,黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用,用以調理脾胃,對中氣虛脾胃弱,在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用,用以滋補作用。

  黑糯米的營養價值

  黑糯米又叫做紫米、血糯米,因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用,又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、雲南等地,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色,但是乍看接近黑色,久而久之人們就稱它為黑糯米了。

  黑糯米食味香甜,甜而不膩,無論是煮飯,還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。熬成粥,清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

  黑糯米被譽為“黑珍珠”,它的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。

  黑糯米的吃法

  芒果椰汁黑糯米

  主料

  芒果1個,糯米100克。

  輔料

  椰汁150克。

  調料

  冰糖10克,水800毫升。

  準備工作

  黑糯米洗淨後,提前用冷水浸泡2小時,芒果削去外皮,將核取出,果肉切丁備用。

  步驟

  1.鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸後繼續煮2分鐘。

  2.將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

  3.小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖。

  4.用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻後關火,放入芒果丁即可。

  烹飪技巧

  1、黑糯米需提前浸泡,否則不易煮爛。

  2、芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,營養價值更高。

  3、冰糖最後放入,以免糯米不易煮爛。

  4、該款甜品適合趁熱吃,如果天氣炎熱,冰鎮後食用,味道也非常棒。
 

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