洋蔥的功效與作用及食用方法

　　洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。為了幫助大家更好的瞭解洋蔥，下面小編整理了洋蔥的功效及食用以供大家閱讀。

　　洋蔥的功效與作用

　　洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。最近的醫學研究表明，洋蔥的功效主要表現在如下八個方面：

　　1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;

　　2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;

　　3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

　　4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

　　5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;

　　6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;

　　7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;

　　洋蔥的療效

　　1、洋蔥可以預防膽固醇過高

　　據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量***HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。***

　　每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方.

　　2、洋蔥可以分解脂肪

　　克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

　　3、洋蔥可以預防胃癌

　　洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，研?a href='//' target='_blank'>咳嗽痺諡洩?蕉?∫桓鑫赴╊淨悸屎芨叩牡胤剿?齙牡韃櫸⑾鄭?毖蟠諧緣迷蕉啵?夢赴┑幕?示馱降汀?/p>

　　4、洋蔥可以對抗哮喘

　　洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

　　5、洋蔥可以治療糖尿病

　　很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

　　6、洋蔥還有其他多種療效

　　洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

　　洋蔥的食用方法

　　【涼拌洋蔥1 】

　　1.選取1-2個洋蔥洗淨，切成洋蔥絲。

　　2.拿一個盆，在裡面放上清水，加些鹽。

　　3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。***這個目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。***

　　4.半個小時後，把洋蔥取出，放入盤中。

　　5.現在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻後方可食用。

　　【涼拌洋蔥2】

　　首先將洋蔥洗乾淨後切成細絲，然後放在一旁，然後找個玻璃容器裝些涼的礦泉水***沒有條件也可以用自來水***，然後將切好的洋蔥絲放進去，但要注意一定要將洋蔥絲浸於水中，接著入在冰箱冷藏裡面放置12小時左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油***芥末***，這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當然可以根據自己的口味還改變一下調料，嘿嘿，保證你吃時說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營養。

　　【醋泡洋蔥1】

　　洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

　　【醋泡洋蔥2】

　　用醋泡萵苣葉和洋蔥，把洋蔥洗淨切薄片，再加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便祕，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

　　【洋蔥燜魚】

　　用料：鯿魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

　　製法：

　　1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

　　2.魚剖後洗淨瀝乾水，用鹽、胡椒粉醃料擦勻魚身內外，醃半小時。再瀝乾水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色剷起，煎時放二片姜。

　　3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。剷起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

　　【洋蔥燉排骨】

　　用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四隻，姜數小片，蒜茸一匙。

　　調料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。

　　製法：

　　1.冬菇浸軟，瀝乾水。洋蔥去衣切塊。

　　2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的醃料醃10分鐘。

　　3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤。

　　【洋蔥餅】

　　大洋蔥一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然後放適量麵粉成麵糊。最後放鹽、香油、黑胡椒粉調味，攪拌均勻。在平底鍋內放少許油，把麵糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。

　　【啤酒洋蔥雞】

　　材料：雞半隻，洋蔥半隻，紅辣椒一個，姜少許

　　做法：

　　1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟後瀝水待用

　　2.起油鍋加入薑絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜

　　3.待到汁水快收乾的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。

　　【油炸洋蔥圈】

　　1、洋蔥切成較完整的空心圈，邊角料可以放進冰箱做其他的配菜用哦。

　　2、麵粉加入蛋青、鹽、五香粉調成糊狀。

　　3、將圈圈過一下面粉。

　　4、油炸，不要炸太很，以免破壞洋蔥圈的鮮脆。

　　5、上盤，吃吧。

　　【洋蔥炒肉片】

　　主料： 洋蔥 200克豬肉***瘦*** 70克

　　調料： 醬油 5克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克各適量

　　製作方法

　　1. 豬瘦肉洗淨，切成薄片。

　　2. 將洋蔥洗淨，切成片。

　　3. 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

　　【洋蔥炒蛋】

　　先將洋蔥切成片，把雞蛋打破放入碗中攪拌，將少許油倒入鍋中七八成熱，把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用筷子劃爛，放少許鹽起鍋，再放少許油待油五六成熱，將切好的洋蔥放入鍋中熱炒放少許鹽，待洋蔥有七八成熟時把炸好的雞蛋倒入鍋中一起混炒，放少許水，烹一小會起鍋.

　　【洋蔥炒牛肉】

　　[原料]牛肉300克，洋蔥250克，雞蛋清1個，澱粉10克，醬油、鹽、料酒、白糖各適量，味精、胡椒粉各少許，食油50克。

　　[製法]

　　1.牛肉洗淨，切成筷子般粗的條形，放入醬油適量，鹽少許醃約10分鐘;洋蔥縱切兩半，再橫切成條備用。

　　2.醃好的牛肉用雞蛋清1個、澱粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻，然後放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。

　　3.炒鍋上火，倒油燒熱，放入洋蔥炒至變色，即下牛肉煸炒片刻，將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入，用澱粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒勻即可出鍋上碟。

　　【洋蔥新吃法】

　　一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信，和我一起試試看!

　　1.選取1-2個洋蔥洗淨，切成洋蔥絲。

　　2.拿一個盆，在裡面放上清水，加些鹽。

　　3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。***這個目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。***

　　4.半個小時後，把洋蔥取出，放入盤中。

　　5.攪拌，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻後方可食用。

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