餐飲創業成功事蹟

　　能不能創業成功跟學位沒關係，但跟好不好學肯定有關係。好學才能有成長的空間。看看那些在餐飲行業創業成功的事蹟，感受他們勇於創業的精神，激勵自己的鬥志，從他們的故事中找到成功的方法。

　　一：

　　夫妻經營綠色手撕麵店，三年純賺35萬

　　張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面製作方法已經形成了。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。

　　不用擀，不用抻，撕!撕!撕!就行了!

　　張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。張志權發家的經歷也很簡單，鑽勁兒讓他掌握了一手“絕活”

　　1998年末，他開起了小吃部，收入當然比上班強。河南的表舅來東北，閒聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便說說，張志權卻上了心。刨根問底地問個沒完，表舅又說不清楚，只好說，將來問你舅媽吧!將來?哪成!第二天，他便關了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來東北。當時，只是一時衝動，沒想到今天就是靠“吃部這碗“面。發了家。

　　回來後的近一個月時間，張志權的小吃店一直未營業。他開始根據舅媽提供的做法研究手撕面的整個製作過程。和麵、醒面、撕面及各種湯料配製，他反覆試驗了上萬次，一個月竟用掉了7袋麵粉。做好後，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。

　　此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面製作方法已經形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來。與此同時，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門口***立式燈箱***:綠色手撕牛肉麵、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯麵、綠色手撕雞蛋麵、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒麵、綠色手撕蕃茄面……

　　起初，人們都嚐嚐新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。這條小吃街上，蘭州抻面、手擀麵、蒸餃等麵食部顯得冷清起來。

　　他家可火了!有時候，屋裡的座位滿了，客人就在外面等，有著急的主兒，乾脆端著到外面吃。兩個出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。他們說，每碗3-4元實惠，味又好，還有老闆送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個輪迴再回家!張志權說，雖然是句玩笑話，但他們能天天來，就說明我這面還“夠味兒”!為啥叫個綠色手撕面?現在人們喜歡吃綠色食品因為它無汙染、純天然。我家的面沒有任何新增劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時尚。一位常客說:“我在家裡也試著像您那樣撕，可怎麼也撕不成條，竟是一些面片面疙瘩呀!”張志權笑而不正面回答:“因為我的手沒長在你的手上呀!”

　　生意火爆不止。夫妻倆忙不過來了，請了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長了一截。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。

　　說起王金剛開店，夫妻倆還鬧了很長時間捌扭。妻子堅決不同意他把和麵技巧教給王金剛，可張志權認為他家裡又困難，幾百元的收入根本不夠供兩個弟弟上大學。張志權費了好大勁說服妻子，王金剛的店才開起來了。2001年10月，小區規劃，樓區附近的出租屋一律拆除。當然，他們的“手撕面”館也未能倖免。

　　沒事做了，張志權靜下心來，算了一筆細賬，他自己都有點不信，僅有兩萬人口的小鎮，三年下來，去除生活費用、稅務等各項支出，竟存下了35萬!

　　張志權人閒著，腦子可沒閒，如今，他又有了新的“升級”衝動:一邊找店址，一邊忙著打探有關產品註冊事宜。妻子嘲笑他異想天開，想做中國的麥當勞，他卻認真地說:咋的!明天的事，你能說準咋的!!

　　二：

　　80後女孩綠色餐飲創業，成臨湘餐飲界的後起之秀

　　一位80後的君山妹，14年前來到臨湘，懷揣創業夢想，憑藉智慧、堅持，創辦了擁有4家直營店的小家庭餐飲服務公司，取得了可觀的經濟效益和社會效益，成為臨湘餐飲界的後起之秀和閃亮之星。

　　愛情夢激發創業夢

　　1981年1月，瞿園園出生在岳陽市君山區廣興州的一個貧寒農家，她一直憧憬著能憑自己的勤奮，走出廣興州，到更高更遠的天空飛翔。

　　天有不測風雲，在她念初一的那一年，父親不幸因病去逝。初中畢業後，園園輟學了，要強的她，暗下決心，要用自己孱弱的肩膀，為母親扛起生活的重擔。

　　1998年，17歲的園園，揹著空空的行囊來到岳陽。她猶如一隻覓食的小鳥，在喧囂與陌生的城市，尋找著自己的生存空間。她在岳陽糧都賓館找到了一份工作，從端盤子開始，一步步，小心翼翼地走來。3年時間，她幾乎將餐飲服務的每一個崗位都做到了極致，不到19歲，她便在一家海鮮酒樓擔任了餐飲部經理。

　　這一年，園園的生命中出現的王子，卻是一位同樣出身貧寒的農家子弟，同在這家酒店打工的小廚師陳力華。小夥子的憨厚、實誠、能幹，讓園園動心。但愛情不能當面包，對這一份感情，同事、家人都不看好，甚至極力反對。大家都認為，憑園園漂亮的外表和現有的條件，完全可以找一個讓她衣食無憂的人。但園園相信自己的眼光與選擇。當然，園園知道，如果要想讓家人認可自己的選擇，唯一的出路就是兩人能打拼出一番自己的新天地。

　　2002年，21歲的瞿園園和陳力華辭去了***的工作，懷揣從朋友同事那裡借來的15000元現金和雄心壯志，來到臨湘，開始了他們的創業夢。

　　愛心營造“家的溫馨”

　　自己既當老闆又當夥計，兩個人都身兼數職連軸轉，經常是顧了這頭顧不了那頭，忙得每天只能睡四五個小時。當她的“君山怪味鴨”火鍋店剛剛走上正軌，一場全國性的非典不期而至。

　　山窮水盡的時候，一籌莫展的時候，她也曾大哭過，哭過之後，擦乾眼淚重新來過。

　　憑著一股永不服輸的韌勁，憑著對未來的執著，憑著對愛的堅守，憑著一心一意要闖一條出路的信念，園園選擇了堅持和變革。她和力華商量，重新籌集資金，將火鍋店改成家常小餐館，並更名為“小家庭”，意在能給顧客“家的溫馨”，又能圓兩個人結為連理的夢想。

　　為了立足市場，園園堅持以誠信立業、以服務贏顧客、以質量樹品牌，把品質做到了每個顧客心裡。首先從衛生安全入手，讓每一個進店的顧客放心吃。每天清晨，他們從菜市通過精挑細撿，選取最新鮮的食材，一天下來，沒有用完的食料第二天決不再用。炒菜用的食油等佐料，也一定要選最安全最好的。為了讓顧客安心放心，他們把碗筷煮沸消毒，把煮碗筷的鍋和爐子就擺在店門旁。為了贏得回頭客，他們又從菜式的搭配與製作入手，認真研究食客口味，堅持做到色香味俱全。小店規模越來越大，由原來2個門面擴張到3個門面、5個門面、11個門面。2012年，小家庭餐館正式註冊為臨湘市小家庭餐飲服務公司。

　　從2002年創業到2016年，14年時間，園園的事業發生了全新飛躍：從不足50平米的夫妻餐飲小門店到目前擁有員工160多人、資產1000多萬、年繳稅36萬元、擁有直營店的餐飲企業，併成功將“華園小家庭”註冊商標。

　　“公司+基地+農戶”打造綠色餐飲

　　為了讓顧客吃得放心、安心，從2013年開始，小家庭採取“公司+基地+農戶”的模式，開闢並逐步擴大自己的特供基地：先後與村民簽約合作，建立了小家庭特供蔬菜基地，嚴格按照食品安全要求種植和採收;與臨湘巨集源食用菌專業合作社和雲尚土雞專業合作社合作，由合作社直供符合綠色純天然標準的食用菌和土雞。同時，啟用淨水系統，從廚房到餐廳，所有用水都通過了淨水系統處理。還充分發揮自己媽媽擅長製作各種醬菜、幹醃菜的技術，在老家農村又專門建立了作坊，由媽媽親自帶隊製作剁辣椒、豆瓣醬、麥醬、牛肉醬以及一些臘味和晒豆角、晒蘿蔔。

　　唱響中國夢時代主旋律，創造小家庭餐飲新事業。在追夢的路上，小家庭一定會秉持做誠信企業、做愛心企業的理念，以更加踏實、更加務實、更加負責的態度做好每一道菜，讓更多顧客享受到小家庭高品質的服務。