雞蛋清洗的方法和技巧有哪些

　　雞蛋是我們生活中的必備食材，製作西紅柿炒雞蛋時使用雞蛋時要記得先去清洗雞蛋，那麼你知道該怎麼去清洗雞蛋嗎?以下是小編為你整理的雞蛋清洗的方法，希望能幫到你。

　　雞蛋清洗的方法

　　決定是否要清洗和消毒的雞蛋。

　　如果你不能清除所有的乾洗的汙垢，有時就有必要把雞蛋放在水中清洗。

　　請注意，洗蛋的話會從中洗去“粉霜”。這使得多孔的蛋殼更容易受到細菌的繪製，從而降低雞蛋的保質期。

　　然而，骯髒，沒洗過的雞蛋，也是危害健康的，如果你馬上要使用雞蛋，並按照正確的儲藏方法，去除“粉霜”是不會有事的。

　　使用兩個碗倒入溫水或熱水。

　　一個碗，加少許清潔劑，比如無味洗碗機或洗衣粉或特定蛋清潔產品。

　　在另一碗中，加入少量的漂白劑——約1/4到1/2茶匙。

　　無論是使用清潔劑或漂白劑，為了以保護你的手，戴上橡膠手套。

　　如果你不喜歡使用洗滌劑，你可以簡單地用清水沖洗雞蛋。

　　如果你不喜歡使用漂白劑，使用一份水和一份蒸餾白醋替代消毒劑。

　　請確保您使用的水比雞蛋本身溫暖。

　　你用它來清潔你的雞蛋是非常重要的水的溫度。

　　冷水是一個重大的禁忌。如果你用涼水洗你的蛋，它會引起雞蛋中的東西收縮，產生的真空會把細菌引入雞蛋。這將會汙染雞蛋。

　　理想的溫度洗滌的雞蛋是至少11°C，比雞蛋本身溫暖。

　　因此，根據雞蛋的新鮮度，水溫通常應該介於32.2 - 49℃。

　　溫暖的水會導致蛋裡的東西物膨脹，推動外殼的微生物。

　　單獨清潔每個雞蛋。

　　每一次，把每個雞蛋浸泡到有清潔劑的水，用手指擦去任何硬化汙垢。

　　如果有必要，用一個小刷子刷洗。

　　沖洗熱水蛋來清理洗滌劑，然後蘸雞蛋上的漂白劑***或醋***來淨化。放在在一塊乾淨的紙巾上把蛋晾乾。

　　與其餘雞蛋重複上述過程。如果你洗超過三打的雞蛋，有必要換水。

　　重要的是，你只蘸雞蛋在溫水中，而不是讓他們坐或浸泡是很重要的。否則，他們可能會開始做飯!

　　儲存雞蛋的方法

　　一旦蛋已經洗淨，消毒，乾燥，你需要正確地儲存它們。將雞蛋放在放雞蛋盒裡。在盒子上寫上日期，便於識別。蛋主要存放在冰箱裡，在溫度為35°F至40°F。他們不應該被存放在冰箱門口的架子上，因為這裡相對溫暖。

　　不要把雞蛋靠近有氣味的食物，如蔥，蒜或魚的旁邊，因為雞蛋可以吸收這些氣味，從而影響其味道。 如果儲存方法正確，雞蛋可以保持新鮮超過三個星期。

　　雞蛋的製作

　　雞蛋羹

　　材料

　　主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

　　做法

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花***根據個人愛好，還可以加肉臊之類的***，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　雞蛋布丁

　　材料

　　雞蛋1個，牛奶適量***可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜***，4勺糖

　　做法

　　1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

　　2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

　　3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

　　4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

　　西紅柿雞蛋湯

　　材料

　　西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙***10ml***，鹽1/2茶匙***3克***

　　做法

　　1，西紅柿，雞蛋，蔥洗淨備用

　　2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末

　　3，鍋中放油，倒入蔥末

　　4，倒入西紅柿塊

　　5，放入適量的開水

　　6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可

　　水炒雞蛋

　　材料

　　雞蛋。清水。火腿。洋蔥。

　　做法

　　1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用

　　2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型

　　3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。