紫蘇粉的簡介及食用指南

　　紫蘇粉是以紫蘇為原料提取的營養食品，很多人應該對它不是很瞭解，下面跟著小編一起來看看。

　　紫蘇粉的簡介

　　紫蘇[Perilla frutescens***L.***Var.crispa]又名赤蘇、紅蘇、香蘇，系脣形科一年生草本植物，是一種傳統的藥食兩用植物，是國家衛生部首批頒佈的既是食品又是藥品的60種物品之一。紫蘇有野生的和栽培的，野生紫蘇遍及全國各地，對光照、溫度要求不嚴格，即使在荒山野地也能很好生長，生長期可長可短***3-4個月***，作蔬菜食用時只需幾天或幾周，以收穫蘇籽為目的的則生長期長一些。我國陝西、甘肅引種較早，甘肅慶陽已有2000年的栽培歷史，作為油源之一，擁有豐富的紫蘇資源。紫蘇葉及嫩枝均可做菜，地上部分可入藥，蘇籽可榨油，做肥料。美國、日本、俄羅斯、朝鮮、印度尼西亞等已把它作為油料作物種植。現在日本、韓國已將紫蘇油加工成天然保健製品推向市場。

　　紫蘇粉中有較高含量的α-亞麻酸，每100g含α-亞麻酸35.26g，是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉化為代謝必要的活性因子DHA和EPA，對人體具有顯著的保健功能和醫藥功能，尤其適合孕婦服用。

　　紫蘇粉的作用

　　降血脂作用

　　zhara等研究證明，紫蘇粉可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，紫蘇為目前已知植物中a—亞麻酸含量最高植物，享有“陸地上的深海魚油”美名。

　　提高記憶力

　　a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。

　　抗衰老功能

　　美國專家watababe試驗發現，攝取紫蘇粉可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶***SOD***的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

　　抗過敏作用

　　horri 及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇粉，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子***PAF***的產生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。

　　抗癌作用

　　紫蘇粉能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結腸癌的發生。

　　紫蘇粉的食用指南

　　直接使用或與傳統食品搭配

　　紫蘇粉100g加適量各種米熬粥

　　紫蘇粉100g用豆漿機或榨汁機加入適量開水製成米糊，口感更佳

　　各種麵食、粘食用以做餡兒或蘸食

　　紫蘇粉30g加燕麥適量，熱水直接衝調成營養早餐

　　紫蘇粉50g加紅糖、生薑、適量水，熬成紫蘇生薑茶

　　炒雞蛋時加入適量紫蘇粉

　　紫蘇粉20g拌冷盤時代替鹽使用

　　將牛奶或豆漿加熱後放入紫蘇粉20g

　　將紫蘇粉適量灑在搗好的米糕上，做成紫蘇打糕

　　將團好的白米飯糰灑上紫蘇粉做成紫蘇飯糰

　　煎魚時加入適量紫蘇粉，可以去除魚腥