皮皮蝦怎麼洗才能洗乾淨有哪些做法

　　海鮮本來就有很多細菌，像皮皮蝦這種結構複雜的，更要洗乾淨。想要洗乾淨皮皮蝦也需要有一定的方法。以下是小編為大家整理的皮皮蝦怎麼洗乾淨，希望你們喜歡。

　　皮皮蝦洗乾淨的方法

　　清洗皮皮蝦可不是直接放在水龍頭下面隨便衝一衝這麼簡單，由於它結構比較複雜，加上活皮皮蝦活力十足，清洗起來比較麻煩，但只要有技巧就不怕了。

　　我們可以先抓住皮皮蝦的兩側，放進清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥汙或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛，不能用手直接抓的話，可以找來個大濾勺，裝上皮皮蝦，放進水裡快速蕩幾下。接著是多換幾次清水，重複同樣的步驟，直到清水不再混濁。

　　當然也可以是用乾淨的刷子，拿著皮皮蝦一隻一隻的刷洗，在刷洗完了之後再用清水泡幾分鐘，最後過一遍清水，就差不多洗乾淨了。

　　需要注意的是，在清洗之前，我們可以先把它放在清水或者是淡鹽水中養一下，讓它自動的吐出肚子裡的髒物***這裡同樣需要多換幾次水***。

　　吃到完整的皮皮蝦的方法

　　第一種：用筷子插

　　將皮皮蝦背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀幹連線處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。

　　雖然剝得比較快，且被刺扎到的機率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。

　　第二種：分節剝

　　順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節後順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。

　　這種吃法速度要慢些，不過慢工出細活，往往能剝出一個比較肥碩的蝦身子來，但是，有點容易受傷哦。

　　皮皮蝦的吃法與做法

　　無論是椒鹽、豉油或清蒸、蔥油蒸、焯、炸、煮還是用於炒蛋、炒飯、煲粥等，皮皮蝦都能製成令人垂涎的美味佳餚。

　　一、椒鹽皮皮蝦

　　原料：活皮皮蝦、蒜頭

　　乾紅椒、料酒、鹽、椒鹽

　　做法：

　　1.將蝦用清水反覆沖洗乾淨，淋入料酒和少許鹽拌勻，蒜頭去皮切碎末，乾紅椒切成圈;

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油;

　　3.倒出鍋中多餘的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香，將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。

　　二、清蒸皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、鹽、蘸料

　　做法：

　　1.將皮皮蝦用淡鹽水泡一泡，洗乾淨，然後去眼、腸等部位;

　　2.瀝乾水分，碼放在盤中;蒸鍋加水，將皮皮蝦連盤一齊放在蒸盤上;

　　3.大火蒸至水開，繼續蒸三分鐘左右即可;

　　4.食用時可直接吃也可以蘸姜醋食用。

　　三、炒

　　辣炒皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、青紅辣椒、香菜、蔥薑蒜末、四川辣醬、生抽、鹽、料酒

　　做法：

　　1.蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製;

　　2.鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入四川辣醬炒香;

　　3.放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋。

　　爆炒皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、花椒粒、醬油、花生油

　　做法：

　　1.在鍋中倒入油，油熱後放蔥、姜、蒜、花椒和幹辣椒爆鍋;

　　2.接著，放入蝦虎翻炒，再放入鹽、料酒和醬油爆炒;

　　3.放入鍋中蓋鍋蓋小火燜一會即可出鍋。

　　豉椒皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、青椒、紅椒、蒜、香蔥、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、鹽、蠔油、麻油

　　做法：

　　1.青紅椒切塊，香蔥切段、蒜切片，豆豉用刀壓爛，加入蒜片拌勻;

　　2.燒熱一湯匙油，放入香蔥豆豉蒜片煸香，加青、紅椒，炒香;

　　3.放下皮皮蝦入鑊，與青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。

　　四、水煮

　　鹽水皮皮蝦

　　原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量、鹽、薑汁、玫瑰露。

　　做法：

　　1.先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮;

　　2.大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　五、醃製

　　醃瀨尿蝦

　　原料：瀨尿蝦、香菜、蒜頭、辣椒、醬油

　　做法：

　　1.把瀨尿蝦洗淨，控幹水，把香菜、蒜頭、辣椒切碎;

　　2.把所有東西放進容器裡，放醬油，差不多沒到蝦就可以;

　　3.醃1-2個小時就可以直接吃。

　　六、烤

　　烤瀨尿蝦

　　原料：瀨尿蝦、沙律醬、蟹子

　　做法：

　　1.瀨尿蝦入鍋放水灼至八成熟，撈出瀝水。待蝦瀝乾，用剪刀將蝦腳剪掉，將腹部的軟殼剪掉;

　　2.把沙律醬填到蝦的腹部，填滿;

　　3.放入烤箱，150度，烤至沙律醬表面金黃色即可。

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