冬季家常菜食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的冬季家常菜麵食食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　：【鮮椒老滷牛肉湯麵】

　　材料：牛金錢腱，滷菜香料見下圖，冰糖，腐乳，醬油，雞精，薑片，蔥結，幹辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，鹼水面

　　做法：

　　滷牛肉

　　1. 金錢腱洗乾淨，飛水去掉血沫。

　　2. 老滷湯或者清水裡加入滷料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，薑片和蔥結。

　　3. 大火燒開後，轉小火燉1個小時左右關火。

　　4. 牛肉放冷以後切薄片，分成小份放冰箱冷凍儲存。當天如果次日要食用則放冷藏。

　　牛肉麵

　　1. 開水煮熟鹼水面撈起，盛入碗內。

　　2. 加入1份煮麵湯和3份老滷水做湯底。

　　3. 碼上牛肉片和生青椒切馬耳朵，蒜蓉末，香菜，幹辣椒碎。

　　4. 想讓面更香可以燒點熱油澆在上面。

　　：【混湯麵】

　　用料： 鮮麵條一人份、白菜三四片、胡蘿蔔一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗

　　做法：

　　1、白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用

　　2、鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水冷的熱的皆可，鍋中發出呲啦的響聲，水燒開後轉中火，下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可根據麵條粗細不同時間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開吃

　　：【紅燒牛肉麵】

　　用料：牛肉帶肥的、麵條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

　　做法：

　　1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物

　　2、把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時

　　3、把牛肉剁成大塊

　　4、鍋中加入冷水放入牛肉

　　5、煮開後看到牛肉裡稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用

　　6、準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻穀，就是下圖大蒜下面的

　　7、熱鍋冷油

　　8、加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥;加入一小塊冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄醬;加入一勺豆瓣醬;加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁;加入焯好水的牛肉塊翻炒;牛肉塊上色後加入醬油再翻炒

　　9、牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

　　10、大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了

　　11、在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料裡就成了，可以在湯料裡再煮點青菜或者西紅柿更好

　　：【小蔥麻油醬油麵】

　　用料：細圓掛麵適量、醬油適量、麻油芝麻油/香油適量、蔥些許

　　做法：

　　1、煮一大鍋水多煮點~，煮開

　　2、準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水~

　　3、剩下的開水，繼續用來煮麵;麵條放入，煮個兩三分鐘就好買的掛麵包裝上給的這個時間~

　　4、麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成

　　：【什錦麵片湯】

　　用料：餃子皮8八片、西紅柿1個、土豆半個、小油菜、午餐肉、鹽3克、糖2克

　　做法：

　　1、西紅柿洗淨切片，土豆去皮切片半釐米厚左右，太薄的話容易煮碎，雞蛋打散，油菜洗淨，午餐肉切片，餃子皮切成四片;

　　2、油熱後，先炒雞蛋，炒散後，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒;

　　3、淋入開水，大火煮開後，放入面片，調中火，直到面片煮熟後，再放入小油菜，調入鹽，糖攪勻，關火。