全家福的做法大全

　　你知道全家福的怎麼做的嗎?一聽名字就會覺得好溫馨，下面就讓小編給你介紹一下。

　　全家福的好吃做法一、

　　材料

　　水發海蔘、鮑魚、魚脣、魚肚各100克，鴿蛋5個，冬筍100克，白靈菇100克，菜芯8棵，鮑汁150克。調料雞湯100克，精鹽2克，味精2克，雞精2克，生粉5克，蔥油5克。

　　做法

　　1、海蔘、鮑魚批0.5釐米厚的片，魚脣切5釐米長的條，魚肚切菱形塊，冬筍、白靈菇切0.5釐米厚的片，分別入沸水中焯水半分鐘。

　　2、鍋中加雞湯，放入以上原料，中火略燒5分鐘，再放入鮑汁小火煨20分鐘，放鴿蛋、菜芯、精鹽、味精、雞精調好口味，用生粉勾上米湯芡，淋蔥油裝入荷葉盆中即成。

　　小訣竅

　　特點

　　此菜集高檔原料於一盤，可謂高朋滿座，歡慶一堂。

　　製作關鍵

　　必須選用鮑汁，才能使各種海味原料之美味完全調製出來。

　　全家福的好吃做法二、

　　材料

　　主料：魷魚，鮮蝦，洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔，青椒，口蘑，大米

　　調料：鹽，糖，醬油，黑胡椒，辣醬，咖哩粉，香葉，姜蒜

　　做法

　　1、鍋中入底油，放洋蔥丁、西紅柿丁、辣醬，炒透。

　　2、倒入海鮮、口蘑、薑末、咖哩粉、醬油、黑胡椒粒，最後加入大米炒勻，倒入肉湯，調味。

　　3、把炒好的料全部倒入電飯鍋中。湯要高過米半寸。跳閘後燜10分鐘，出鍋前加入青椒片。

　　小訣竅

　　1、大米一定要幹，洗完也要瀝乾水分。這樣在炒的時候，粒粒米都會吸足了海鮮的鮮美湯汁。

　　2、海鮮的種類可選自己喜歡的

　　全家福的好吃做法三、

　　材料

　　螃蟹1只，雞脯肉50克，鱖魚肉50克、水發冬菇、鮮蝦仁、水發海蔘、蹄筋各50克，菜心適量，西紅柿半個調料鮑魚汁15克，鹽1小匙，生抽1小匙，雞精10克，紹酒10克，蔥薑汁15克，高湯500克，白胡椒粉半小匙

　　做法

　　1、鱖魚切片同蝦仁過油滑至六分熟;雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海蔘汆滾水後漂洗乾淨;螃蟹蒸熟待用。

　　2、炒鍋加熟油燒五成熱，加蔥、薑汁、高湯、白胡椒粉燒開，放入做法1中的材料燒燴至熟爛。

　　3、菜心洗淨後同洗淨切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調味料繼續煨3～5分鐘入味即可。

　　貼士

　　海蔘含有大量蛋白質但不含膽固醇，是非常適合全家老小一同享受的食物，燒海蔘前需洗淨並氽燙去除腥味，一來下鍋後不會返水，二來防止異味。

　　海蔘具有抗輻射性損傷、促進造血功能、降血脂和抗凝血作用，對長期從事電腦工作的人群具有很好的調節保護作用。

　　全家福的好吃做法四、

　　材料

　　凍豆腐1塊，粉絲乾重約20g，竹筍3小根，幹香菇4朵，廣式香腸1根，鹽水雞腿1只，大蝦6只，清雞湯1碗，花椒3-5粒，鹽3g

　　做法

　　1.鹽水雞腿事先煮熟，香腸事先蒸熟備用

　　2.香菇泡發切片;粉絲泡軟;蝦去殼去蝦線;雞腿去骨切塊;香腸切片

　　3.雞湯中加入鹽和花椒，下入香菇燒開

　　4.把蝦和筍焯熟，撈出備用

　　5.把雞肉和香腸在湯中略燙，撈出備用香腸不要久煮，味道會流失

　　6.把粉絲和凍豆腐放入湯中煮熟所有的好料味道都已經在湯中，正好被粉絲和凍豆腐吸收

　　7.取一碗，粉絲和凍豆腐墊底，上面分別放上筍，蝦，香腸，雞肉，和香菇，雞湯取上清倒入碗中