豬肚的不同好吃做法

　　豬肚能烹調出各種美食。如：山藥白果燉豬肚，白果腐竹煲豬肚，醬豬肚，黃芪煲豬肚，椒鹽豬肚，豬肚煲土雞，白果腐竹豬肚湯等等，無論是烹炒還是煮湯，都餘味無窮，令人垂涎欲滴。你想了解好吃美味的豬肚要怎麼做嗎?你喜歡吃豬肚嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、酸筍炒豬肚的做法

　　材料

　　酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

　　做法

　　1.小心將酸筍取出，洗淨，切片。

　　2.鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

　　3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

　　4.大火翻勻即可快速出鍋。

　　二、麻辣豬肚的做法

　　材料

　　主料：豬肚200克，

　　輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，

　　調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒紅，尖，幹50克，植物油40克

　　做法

　　1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片;

　　2.玉蘭片洗淨片成薄片;

　　3.蔥姜切末;

　　4.黃瓜洗淨切片;

　　5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;

　　6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

　　三、青椒爆豬肚的做法

　　材料

　　豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖

　　做法

　　1.青椒清洗後，去蒂去籽，切絲

　　2.鍋裡放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘

　　3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生

　　4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻

　　四、火爆豬肚的做法

　　材料

　　新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

　　做法

　　1.要將豬肚上的汙穢和臊味除去，把裡面翻出來用鹽醃一下加入，麵粉把豬肚抓一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

　　2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。

　　3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。

　　小訣竅

　　豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

　　小編推薦：豬肚的宜忌事項

　　選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。

　　選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

　　烹調宜：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　烹調忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

　　食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。

　　食用忌：豬肚與蓮子用白茄枝燒易中毒。

　　儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。