家庭養生保健手冊***4***

　　八種體內排毒食物

　　1.魔芋：是有名的“胃腸清道夫”，能有效清除腸壁上的廢物。

　　2.海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外;預防白血病，還可加速有毒元素鎘的排洩。

　　3.豬血：豬血能與侵入人體的粉塵和金屬微粒結合，轉化為不易吸收的物質而排出體外。

　　4.蘋果;果膠能避免食物在腸道內腐敗而產生毒素，預防老年痴呆，延緩衰老。

　　5.草莓：生津潤燥，促進消化吸收，能清潔腸胃，消除便祕，強肝固脾。

　　6.蜂蜜：排毒養顏，通便。

　　7.糙米：是清潔大腸的管道工，通過腸道時會吸掉許多淤積物，將其從腸道內排除。

　　8.黑木耳：可吸附殘留在消化系統內的雜質，有效清除體內有毒物質。

　　七種膳食的食療作用

　　1.南瓜飯：南瓜中的果膠可使糖類吸收緩慢，適合糖尿病人食用;南瓜中的甘露醇有通便作用，可防止結腸癌發生。

　　2.黑木耳飯：先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

　　3.芋頭飯：芋頭質地細軟，易於消化，適合胃腸道疾病、結核病患者及老人、兒童食用。

　　4.淮山藥飯：保護動脈血管，防止動脈硬化，使皮下脂肪減少，避免肥胖。

　　5.紅薯飯：預防便祕，減少腸癌發生;降低血液中膽固醇，預防冠心病;調節人體酸鹼平衡。

　　6.燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，能降血脂，防治心腦血管疾病、糖尿病、便祕。

　　7.綠豆飯：清熱祛暑、明目降壓.能防治中署引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等。

　　七種食油要輪換著吃

　　1.豆油：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、維生素D.有減少心血管疾病、提高免疫力的作用。

　　2.玉米油：其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，還含有豐富的維生素E。

　　3.橄攬油：所含單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，對人體健康極為有益。

　　4.花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、 E、K及生物活性很強的天然多酚類物質。

　　5.葵花子油：含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α~亞麻酸在體內可合成腦營養物質。

　　6.色拉油：不含植物油中的雜質和蠟質，顏色最淡，對人體的保健作用好。

　　7.豬油：要適量食用，因為豬油中的α~脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的;膽固醇是合成激素的原料。

　　七種醋泡食物保健作用好

　　醋泡食物可防治動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、感冒等，抗衰老延壽年。

　　1.醋泡花生：將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10~~15粒。

　　2.醋泡香菇：將潔淨的香菇放入容器內，倒入醋後放冰箱冷藏，一個月後即可食用。

　　3.醋泡黃豆：將炒熟的黃豆按1:2的比例加入食醋浸泡，7天后食用。每次服15~20粒，每日3次，空腹嚼服。

　　4.醋泡大蒜：將乾淨去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。

　　5.醋泡海帶：將海帶切成細絲，按海帶與醋1:3的比例加食醋浸泡，冷藏10天即可食用。

　　6.醋泡玉米：取500克玉米煮熟濾幹，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾乾後嚼服。

　　7.醋泡冰糖：將冰糖搗碎後浸泡於食醋中，冰糖溶化後早晚各服10一20毫升。

　　十種食物不宜多吃

　　1.醃菜：內含致癌物質亞硝酸胺。

　　2.臭豆腐：含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗產物，對人體有害。

　　3.味精;每日攝入量不應超過3克，過多會使血液中谷氨酸鈉的含量升高，限制鈣和鎂的利用。

　　4.方便麵：常吃會造成營養不良。

　　5.葵花籽：多吃會消耗膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，影響肝細胞的功能。

　　6.菠菜：含草酸多，食物中鋅和鈣會與草酸結合而排出體外，引起鈣與鋅的缺乏。

　　7.松花蛋：經常食用會引起鉛中毒和缺鈣。

　　8.豬肝：常食會導致動脈硬化。

　　9.烤肉：在燻烤過程中會產生苯並芘等有毒物質而誘發癌症。

　　10.油條：明礬是含鋁化合物，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引發老年痴呆症。

　　喝牛奶五誤區

　　1.飲袋奶不加熱：牛奶極有利細菌繁殖，袋奶採用85℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底。因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

　　2.空腹喝牛奶：空腹飲用牛奶稀釋了胃液，使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使營養素不能充分吸收利用。喝奶前和喝奶時最好吃點麵包、餅乾、點心之類含澱粉的食物，這樣可使牛奶在胃腸中停留時間延長，使蛋白質能夠很好地消化吸收。

　　3.食物搭配不當：牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛仍反應結塊成團，影響消化吸收。

　　4.時間安排不當 ： 喝牛奶以早、晚為宜。清晨飲用牛奶能補充人體能量，晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，並能充分消化吸收。

　　5.偏愛高加工牛奶：牛奶以接近天然狀態為佳，因為多次加工後，加入了多種其他成分，如微量元素或無機鹽類等，對本人身體並非必需。

　　喝酸奶三要三不要

　　三要：一要識別品種。酸奶中含有活性菌才具有保健作用。二要識別菌種。酸奶中的雙岐桿菌為優質菌種，能耐胃酸、膽酸和氧氣，直達腸道發揮保健作用;乳酸菌的保健作用也比較好。三要選擇冷藏櫃貯存的酸奶。活性菌在0℃~7℃環境中會停止生長，隨著環境溫度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低營養價值。

　　三不要：一不要加熱。加熱或用開水稀釋會使酸奶中的活性菌死亡。二不要與某些藥物同服。抗生素可殺滅酸奶中的活性菌。三不要空腹喝酸奶。飯後喝酸奶，活性菌可促進胃腸蠕動，抵抗有害菌，改善胃腸內環境，維持消化道健康。空腹喝酸奶，保健作用減弱。

　　喝豆漿七項注意

　　1.並非人人皆宜：脾虛易腹瀉、腹脹的人及遺精腎虧的人，不宜飲用豆漿。

　　2.不能與藥同飲：如四環素、紅黴素等。

　　3.不宜衝入雞蛋：蛋清會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被吸收的物質。

　　4.不要飲用過量：飲用過多易引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適病症。

　　5.不要空腹飲用：空腹飲時蛋白質在體內轉化為熱量被消耗，不能充分起到補益作用。

　　6.切忌生飲豆漿：生豆漿裡含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟而飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

　　7.不要保溫貯存：在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，保溫容器內的細菌會大量繁殖，經過3~4小時就能使豆槳酸敗變質。

　　靚色食物六不買

　　1.小米太黃不能買：新鮮小米色澤均勻，金黃色，有光澤;染色的小米頗色深黃，缺乏光澤。

　　2.蘑菇太白不能買：漂白的菇體有不自然的白色，沒有新鮮菇體的鱗片，手感相對溼、滑。

　　3.海帶太綠不能買：顏色過於鮮豔或泡海帶水有異色，不能買。

　　4.肉色太紅不能買：燒雞、烤鴨、豬蹄、紅腸、薰腿、豬雜等肉食品有誘人的顏色不能買。

　　5.蓮藕太白不能買：使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，經水沖洗後頗色就會變褐、容易腐爛。

　　6.綠茶太綠不能買：綠芽以翠碧、鮮潤且富有光澤為佳。

　　五種堅果因人而食

　　1.開心果：可謂心臟之友。可降低血膽固醇，減少心臟病

　　2.南瓜子：每天吃50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺炎和前列腺癌，降低血壓。胃熱病人宜少食。

　　3.花生：被譽為“長生果”，是結核病人及腫瘤患者的食療佳品。

　　4.松子：被譽為“長壽果”，含有蛋白質、脂肪、糖類，常吃可滋補強身。膽囊功能不良者應慎食。

　　5.腰果：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此，應避免吃得太多;腰果含有多種過敏原，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。

　　營養失衡的十二個預譽訊號

　　1.頭髮色淺：機體缺乏維生素B2

　　2.幹發脫發：機體缺乏維生素C和鐵質。

　　3.鼻旁脫皮：說明體內缺鋅。

　　4.鼻出血：最常見的是維生素C或維生素K缺乏。

　　5.脣部開裂蛻皮：是B族維生素及維生素C缺乏的表現，可多吃蔬菜、瓜果或服維生素製劑來補充。

　　6.口角乾裂發紅：機體缺乏鐵質、維生素維生素B2和維生素B6所致。

　　7.口腔粘膜出血：缺乏維生素C,

　　8.舌痛：缺乏維生素B2、維生素C及煙酸。

　　9.舌體變小：缺乏葉酸、鐵質。

　　10.舌紅：缺乏煙酸。

　　11.地圖舌：機體缺乏核黃素。

　　12.指甲異常：缺鐵、缺鋅或氨基酸代謝紊亂所致。

　　人體必需的十一種維生素來源

　　1.維生素A：來源於動物肝、蛋黃、甘薯、玉米、 胡蘿蔔、綠葉蔬菜等。

　　2.維生素D：來源於牛奶、蛋黃、魚肝油及晒太陽等。

　　3.維生素E：來源於各種綠葉蔬菜及植物油等。

　　4.維生素K：來源於菠菜、白菜、苜蓿、西紅柿、動物肝等。

　　5.維生素B1：來源於米糠、麥麩、蔬萊、酵母等。

　　6.維生素B2：來源於小米、麵粉、花生、雞蛋、酵母等。

　　7.維生素B6：來源於米糠、各種穀類、胚芽、動物肝等。

　　8.維生素B12：來源於動物肝、酵母等。

　　9.維生素C：來源於各種蔬菜、水果、紅棗等。

　　10.維生素PP：來源於穀類、花生、酵母、動物肝等.

　　11.葉酸：來源於各種綠葉植物、動物肝等。.

　　看似糟粕的五種抗癌食品

　　1.豆腐渣：含較多強抗癌物質皁角苷。經常食用，可減少惡性腫瘤發生。豆腐渣中還含有豐富的纖維素、果膠、木質素，可有力地吸附食物中的致痛物質，促進腸蠕動，防止動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

　　2.肉皮：由膠原蛋白構成，含有多種維生素、氮基酸和無機鹽，具有抗衰老、抗癌變功用。

　　3.魚鱗：含豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膠原蛋白以及鈣、磷等元素，具有抗衰老、抗癌變和防治動脈粥樣硬化、冠心病、腦梗塞的功用。

　　4.柑橘：柑橘的防癌保健價值極高。

　　5.葡萄皮：紫葡萄皮中含有一種抗癌物，具有很強的遏制組織細胞癌變的作用。

　　飲食治療便祕七法

　　便祕的發生主要是由於大腸的蠕動功能失調，糞便在腸內滯留過久，水分被過度吸收，而使糞便過於乾燥、堅硬所致。便祕者可採用以下療法：

　　1.蘋果1~ 2個，每天早晚空腹時服食，連食數天。

　　2.香蕉500克，飯前一次食完，每天1次，連食數天。

　　3.紅薯葉500克，加油鹽妙熟食，每天2次，連食數天。

　　4.黃豆皮200克，水煎後分2次服，每天1劑，連服 數劑。

　　5.新鮮土豆、蜂蜜各適量。將土豆洗淨切碎後，加開水搗爛，用紗布絞汁，加蜂蜜。每天早晚空腹服下半茶杯，連服15~ 20天。

　　6.鮮桑椹50克，絞汁，溫開水沖服，早晚各1次。連服數天。

　　7.胡桃仁10個，每晚睡前食用，開水送下，連續食用1~2天。

　　藥食默契九法***一***

　　服藥期間，飲食若能默契配合，可收到事半功倍之效。

　　1.解熱鎮痛藥：服用阿司匹林時，需要食富含維生素A、維生素C及鉀、鈣等食物，如乳類、豆製品與 蔬菜、紫菜、動物肝臟及香蕉、杏、柑桔等。服撲熱息痛時，應多吃富含蛋白質的食物，如魚、瘦肉、乳類、禽蛋及豆製品等，以補充具有解毒保肝功能的谷胱甘肽等成分。

　　2.降血壓藥：長期服用可樂定、複方降壓片及速尿、.雙氫克尿塞等，會使鉀離子大量排洩，引起電解質紊亂。故需多吃含鉀食物，如土豆、番茄、黃瓜、冬瓜和蘋果、桃子、香蕉紅潤葡萄乾等。

　　3.降血脂藥：服用安妥明、心腦康、非諾貝特等藥物時，若以玉米油烹調菜餚，其中所含不飽和脂肪酸能與膽固醇合成酯，易於代謝和排洩，可減少血管壁上膽固醇的含量，效果更好。

　　4.平喘藥：服藥時吃芹菜、生梨、荸薺等。

　　藥食默契九法***二***

　　5.抗貧血藥：服用鐵劑時，需多食番茄、柑桔、袖子等富含維生素C的食物，以提高療效。

　　6.止血藥：用安絡血等藥物時，進食菠菜、番茄、萵苣、捲心菜、水芹及豬肝等食物可增加療效。

　　7.降血糖藥：用降糖靈、胰島素等藥物時，食豆製品、蔬菜及牛肉、雞、魚、動物內臟等。

　　8.抗菌藥：鏈黴素、紅黴素、慶大黴素等藥物的殺菌力在鹼性環境中最強，用藥時多吃菠菜、黃瓜、胡蘿蔔等鹼性食物;服用四環素類、呋喃妥因時，應食用魚、肉、蛋、雞、酸菜、山楂、果汁等偏酸性食物可提高療效。

　　9.驅腸蟲藥：用驅蛔靈與丙硫咪唑時，需食用纖維素多的食物.如豆芽、芹菜、韭菜、豇豆、萵苣等，以促使蟲體迅速排出體外。

　　飲食醒酒八法

　　1.牛奶醒酒：飲酒過量可喝牛奶解酒，因牛奶降低血液中乙醇的濃度，減輕乙醇的中毒反應。

　　2.白糖食醋醒酒：將15克白糖加入30克食醋中再加入少量開水、白糖溶解後，一次飲服。

　　3.白蘿蔔醒酒：可吃白蘿蔔一個.200~300克左右。或用白蘿蔔一斤，洗淨搗爛取汁，一次服下。

　　4.鹽開水醒酒：飲用2%的鹽開水250~300毫升。

　　5.水果醒酒：吃西紅柿、西瓜、蘋果、梨等水果 可以沖淡血液中的酒精濃度，加速排洩，也能解酒。

　　6.韭菜、韭黃醒酒：取韭菜或韭黃200克左右，水約600毫升濃煎，放入糖適量，涼後頻服。

　　7.黑豆、綠豆醒酒：取黑豆、綠豆各25克搗碎加水約500毫升，煎後涼服。

　　8.芹菜汁醒酒：將芹菜擠汁服用，對酒後的頭有療效。

　　醉酒的家庭急救七法

　　1.靜臥保暖：輕度醉酒者可靜臥.注意保暖。

　　2.毛巾冷敷：當酒醉者不省人李時，可取兩條毛巾，浸上冷水，一條敷在後腦，一條敷在胸膈。

　　3.花露水熱敷：在熱毛巾上滴數滴花露水，敷在酒醉者的臉上，此法對醒酒止吐有奇效。

　　4.飲蜂蜜水：可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。

　　5.飲西紅柿汁：西紅柿汁能促進酒精分解。一次飲用300毫升以上西紅柿汁，能使酒後頭暈感逐漸消失。

　　6.吃大白菜心：取出大白菜心切絲，加少量白糖和白醋拌勻醃漬三五分鐘後服下，可去熱清心肺，很快解酒。

　　7.昏睡體位：當醉酒者昏睡時，應屈身右側臥位。