冬季素菜食譜大全

　　素菜，是以植物類、 菌類食物為原料製成的菜餚。那麼冬季養生吃什麼素菜好呢？下面小編為你整理了關於冬季素菜食譜，希望你喜歡!

　　冬季素菜食譜：芋頭八寶粥

　　推薦原因：八寶粥含有多種材料，有補鐵補血，養氣安神，健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。八寶粥還是嬰幼兒和老年人的最佳食品。

　　材料：糯米50克，花生20克，紅豆20克，綠豆20克，芋頭2個，薏米30克，黑米20克，小米15克，紅棗9粒。

　　做法：將花生、紅豆、薏米、黑米洗乾淨。紅棗提前20分鐘浸泡。芋頭切成小塊。在鍋裡放入1000毫升清水，將花生、紅豆、薏米、黑米放入鍋裡，煮30分鐘。然後放入芋頭、紅棗、糯米、綠豆和小米，蓋鍋繼續煮。

　　冬季素菜食譜：香芋紫薯粥

　　推薦原因：有益於腸胃，適合上班族。

　　材料：紫薯100克，大米100克，香芋100克，水1500毫升。

　　做法：紫薯、香芋去皮切塊。大米討喜乾淨。將紫薯、香芋和大米一起倒入高壓鍋里加入1500毫升水，用高壓鍋煮15分鐘即可。

　　冬季素菜食譜：茶樹菇燒豆腐

　　材料：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒。

　　調料：素蠔油，鹽，薑片，清水。

　　做法：

　　1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗淨切片;茶樹菇洗淨備用。

　　2.鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

　　3.加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

　　冬季素菜食譜：豆豉燒豆腐

　　材料：豆腐500g，豆豉適量，切碎;豆豉醬適量，紅辣椒1個，洋蔥30g,奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，少許薑末，麻油少許，醬油少許，素高湯或清水1/3杯，鹽、胡椒粉、澱粉各適量

　　做法：

　　1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯***或水***中，攪拌均勻，做成料汁。

　　2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

　　3、爆炒蒜蓉和蔥姜，加入豆豉碎，豆豉醬、洋蔥、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

　　4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。

　　冬季素菜食譜：涼拌海帶絲

　　涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品含碘豐富，可增強機體免疫力。治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病 ，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。

　　食材

　　海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

　　做法

　　原料：

　　水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。

　　步驟：

　　1、將海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。

　　2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝乾水分，放在海帶絲上;海米撒在豆腐乾上面。

　　3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。

　　冬季素菜食譜：咖哩薯仔

　　咖哩薯仔的主料是小土豆、胡蘿蔔。配料是蔥、蒜、鹽、生抽、咖哩粉、雞粉，烹飪而成。

　　做法：

　　1. 小土豆和胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。

　　2. 蒜切片，蔥切花。

　　3. 鍋裡放油爆香蒜片。

　　4. 倒入土豆和蘿蔔塊略翻炒，放入適量的清水蓋上蓋燜煮。

　　5.煮至土豆蘿蔔熟爛，調入鹽，生抽，雞粉，咖哩粉炒勻即可上碟，撒上蔥

　　花即可上桌。