冬季羊肉怎麼吃好

　　羊肉營養豐富，具有補腎、補氣血、暖身的作用，是冬天滋補身體的佳品。呢？以下是小編為大家整理推薦關於冬季羊肉的做法，希望對大家有所幫助。

　　冬季羊肉的做法：白蘿蔔清燉羊肉

　　材料：羊排500g、白蘿蔔1個、紅棗適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量。

　　做法：

　　1、原料備用。

　　2、羊肉洗淨，焯水。

　　3、沖洗乾淨。

　　4、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生薑片和料酒。

　　5、下入焯好的羊肉。大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉。

　　6、燉一小時左右後，下入切滾刀塊的白蘿蔔。

　　7、燉到蘿蔔軟爛。

　　8、調入適量的鹽，撒上香菜即可。

　　冬季羊肉的做法：山藥燉羊肉

　　材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿蔔100g。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、把羊肉切塊。

　　3、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切絲、薑切片。

　　4、羊肉涼水下煲裡。

　　5、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時。

　　6、加胡蘿蔔煲30分鐘左右。

　　7、把山藥洗淨去皮切塊。

　　8、加煲裡。

　　9、加鹽。

　　10、煲20分鐘左右即可。

　　冬季羊肉的做法：桂林三寶燉羊肉

　　材料：羊肉500g、腐乳適量、三花酒適量、辣椒醬適量、青蒜2根、鹽2g、冰糖8顆、姜1塊、八角3個、幹辣椒6支、生抽10g、海鮮醬5g、薑末少許、蒜蓉少許。

　　做法：

　　1、羊肉請店家代斬件，洗淨，入鍋焯水。

　　2、鍋燒熱，放冰糖炒糖色，加焯過水的羊肉炒至上色。

　　3、羊肉均勻上色後，倒入一大碗水，加配料A燒一個小時。

　　4、桂林三寶取適量，與配料B攪拌成一碗醬。

　　5、待到收汁時，倒入那碗醬料、不停翻炒至收幹，加蒜苗。

　　6、將炒好的羊肉移到鐵鍋中，即可上桌點小火煨著。慢享。

　　冬季羊肉的做法：地中海式燉羊肉

　　材料：去骨羊肩肉675克、橄欖油11/2湯匙、大洋蔥2個***切片***、大蒜2瓣***剁成末***、麵粉1湯匙、剁碎的新鮮迷迭香2茶匙、牛肉湯225至450毫升、西紅柿汁350毫升、罐裝鷹嘴豆400克、綠皮胡瓜***翠玉瓜***2根***切丁***、櫻桃西紅柿350克***一切為二***、剁碎的新鮮羅勒2茶匙或幹羅勒1茶匙、現磨的黑胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、用利刀剔淨羊肉上的脂肪和軟骨，然後切成2.5釐米見方的肉塊。

　　2、把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內，用中火加熱，隨後加入洋蔥和大蒜，煸炒約10分鐘至金褐色，用漏勺舀到碟子上。

　　3、將餘下的橄欖油注入砂鍋裡，以中大火加熱，放入羊肉，煎約3分鐘，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分鐘，至麵粉完全吸收。

　　4、把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋裡，煮沸後，蓋上蓋子，用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆，蓋上蓋子，再煨1至1 1/4小時，至羊肉軟熟。

　　5、拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠，可再加些牛肉湯。續煮15分鐘或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

　　冬季羊肉的做法：當歸燉羊肉

　　材料：羊肉100g、當歸20g、老薑適量、料酒適量、鹽適量、油適量、雞精適量。

　　做法：

　　1、準備好羊肉、老薑和當歸。

　　2、羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開。

　　3、羊肉在沸水裡焯去血水。

　　4、熱鍋放油，爆香薑片。

　　5、放入羊肉和當歸翻炒。

　　6、加入適量清水大火煮沸。

　　7、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。

　　8、加入鹽、雞精調味即可。

　　冬季羊肉的做法：紅酒燉羊肉

　　材料：羊肉750g、油適量、鹽適量、紅酒250ml、八角調味包30g、雞精適量、薑片適量、蒜頭適量、麻油適量。

　　做法：

　　1、把藥店裡買來的調味包洗淨泡水待用。

　　2、羊肉洗淨剁塊，燙掉血水。

　　3、起鍋熱油，爆香薑片與蒜頭。

　　4、倒入羊肉大火翻炒。

　　5、倒入少許麻油、醬油一同翻炒。

　　6、加入鹽、雞精。

　　7、把泡軟的調味包整包放入鍋裡翻炒片刻。

　　8、倒入紅酒翻炒。

　　9、把調好味道的羊肉倒入電壓力鍋裡，蓋上蓋子，摁到蹄筋肉類檔壓煮，待跳到保溫檔後即可裝盤食用。

　　羊肉的營養價值

　　***1***羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少;

　　***2***羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高;

　　***3***羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多;

　　***4***羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

　　羊肉的功效與作用

　　***1***溫補脾胃

　　用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

　　***2***溫補肝腎

　　用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

　　***3***補血溫經

　　用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

　　***4***保護胃黏膜

　　羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶，羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

　　***5***補肝明目

　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　***6***提高免疫能力和抗疾病能力

　　冬季食用羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果。“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。