春季養生吃什麼菜有哪些食譜推薦

　　春季養生，不妨從飲食入手，其中一定不要錯過四“春”養生菜，以下是由小編整理關於春季養生吃什麼菜的內容，希望大家喜歡!

　　春季養生吃什麼菜

　　香菜

　　香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜餚或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。

　　1、將消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑放入粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　2、香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白10g，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。

　　香椿

　　香椿被稱為“樹上的蔬菜”，每年春季穀雨前後，掐下香椿樹上冒出的嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養成分，並含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應該先焯一下，可提高安全性。

　　1、體質偏寒吃香椿攤雞蛋

　　對於體質偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。

　　2、體質偏熱吃涼拌香椿豆腐

　　對於體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。

　　3、香椿葉泡水醒腦利溼

　　用香椿葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困。小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。

　　香蔥

　　春天正是香蔥上市的季節，不同於大蔥，它的蔥白短、綠葉多，生吃起來沒有大蔥辣，蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比。小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用。用香蔥製作的蔥油不僅能夠去除腥羶味以及油膩菜餚的異味，還可以刺激消化液分泌，增進食慾。

　　1、發汗解表

　　蔥的某些有效成分可以刺激身體汗腺，達到和解表發汗的藥物類似的功效。

　　2、促進消化吸收

　　蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，因此可以促進消化。

　　3、抗菌

　　蔥中所含大蒜素，可以抗菌，抑制真菌的生長。

　　4、防癌抗癌

　　香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　5、保護血管

　　蔥有軟化血管、降低血脂的作用。經常食用，可以有效控制血液中膽固醇的濃度。

　　香菇

　　香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素，其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，提高機體免疫力。另外，春天人體新陳代謝比較旺盛，血液迴圈加快，對於孩子來說是長個的好時機，此時需要大量的維生素D，而香菇中就富含維生素D。需要說明的是，香菇經過日晒之後，維生素D含量更高。

　　1、聰耳益智，老少皆宜

　　香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

　　2、護肝抗癌，療效肯定

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶***SGPT***，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　3、長骨潤膚，美容佳品

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

　　4、健胃助食，補而不膩

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。

　　春季養生的四個食譜推薦

　　1、山藥炒萵筍

　　材料：山藥1根、萵筍1根、蔥、蒜適量、水、食用油適量。

　　做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色;起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。

　　功效：清熱祛溼，健脾補肺。

　　2、山藥芡實扁豆排骨湯

　　材料：懷山藥15克、芡實15克、炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白朮10克、豬排骨200克。

　　做法：先用水浸泡懷山藥，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗淨血汙並斬件，芡實、北芪、白朮用清水洗淨，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去溼抗疲勞作用，對於脾虛溼重、精神不振者尤宜。

　　3、清炒馬齒筧

　　材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜***白皮***、香油。

　　做法：將馬齒莧洗淨，切成3釐米長，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　功效：馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛溼，散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

　　4、紅棗薏米淮山煮排骨

　　材料：排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克，鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

　　做法：排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗淨，浸泡30分鐘備用;煮開雞湯，放入紅棗、薏米和薑片慢火煮30分鐘，然後放入排骨和淮山中火煮熟，最後調味即成。

　　功效：除了祛溼之外，薏米還有“美容食品”的稱號，能夠保持人體面板光澤細膩，是很多愛美人士所鍾愛的食材。

春季養生的食譜推薦“的人還：