吃食用油要注意什麼

　　食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等，下面是小編收集的吃食用油的注意事項，供大家參考!

　　1、吃食用油是什麼

　　食用油不只是為菜餚增色增香，更重要的是它還是能量和必需脂肪酸的重要來源。必需脂肪酸是人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。

　　食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸。油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸。這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。其中，飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。一旦脂肪酸攝取失衡，就會導致營養失衡，進而導致糖尿病、肥胖等慢性病的發生。因此脂肪酸需要每天均衡地攝入。

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量***2013版***》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。馬教授提醒大家，日常生活中，大家都注意食物多樣化，可是無論吃什麼菜，食用油都是不可或缺的。不過因為日日都見餐餐都有，人們只是重視其帶給菜的味道，反而忽略了食用油在健康方面的重要性。

　　2、單一用油不健康

　　吃油也要多樣化馬教授說，脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關聯。受飲食習慣及地域影響，很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

　　正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同樣也應多樣化併合理搭配。如果只是簡單地把花生油、菜籽油、橄欖油等隨機混合在一起，或是這周吃花生油，下週吃菜籽油，這些做法其實都是不夠科學的。提倡吃油多樣化的根本目的是為了脂肪酸合理搭配，這樣做也只是單一油的混合和輪換，根本無法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。

　　3、選油，脂肪酸合理搭配是關鍵

　　其實，要科學健康地吃油，合理搭配很重要，調和油就是一個很好的實現合理搭配的方法。

　　《中國居民膳食指南》中指出，調和油是用多種經精煉的油脂調和而成。因為精選多種植物油調和而成，所以營養更豐富。同時，每種油又各有其營養特點，能分別滿足不同人群的營養需求，更適合全家人食用。

　　調和的關鍵在於“和”，如何挑選調和油也有訣竅。如今市面上的調和油品類很多，但並不是都可以真正地達到脂肪酸搭配合理的標準，因此在購買調和油的時候，一定要挑選有助於脂肪酸合理搭配的調和油。如果能在購買的時候，多關注一下品牌的資質以及有無專利認證這些硬性標準，將能更好地幫助大家挑選到適合全家健康需求的調和油。