蓮藕排骨湯的功效有哪些及做法

　　提到蓮藕，許多人都喜歡它清甜的味道，而且生藕性寒，熟藕卻性溫。人們總喜歡喝蓮藕排骨湯。那麼蓮藕排骨湯的營養功效有哪些呢?以下是小編整理了，一起來了解吧。

　　蓮藕排骨湯的功效

　　本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

　　1、蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。

　　2、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

　　3、藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

　　適宜人群：溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食慾不振者適宜。產婦不宜過早食用。

　　飲食禁忌：婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。

　　蓮藕排骨湯的做法：

　　食材

　　排骨 500g

　　蓮藕 500g

　　大蔥 4段

　　薑片 4大片

　　料酒 2茶匙***10ml***

　　鹽 2茶匙***10g***

　　胡椒粉 2茶匙***10g***

　　鮮香菜 適量

　　步驟/方法

　　1、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

　　3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。

　　4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

　　5、開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

　　6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。

　　7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。

　　注意事項

　　藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

　　買新鮮豬脊骨***腔骨***燉蓮藕也是一味好湯。

　　注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

　　使用塗有特富龍不粘塗層的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳餚。