大豆不發芽不等於轉基因

　　遼寧讀者蒲女士問：前兩天從超市買來的大豆泡後沒有發芽，我看網上說不能發芽的大豆就是轉基因的，這是真的嗎?另外，網上還有很多鑑別轉基因食品的方法，比如，轉基因的土豆切開後不會變黑，這方法靠譜嗎?

　　中科院植物所植物學博士史軍答：這位讀者買到的大豆理論上來說不可能是轉基因大豆。首先，儘管我國每年進口大量的轉基因大豆，但它們在我國只能用於飼料和榨油。其次我國不允許種植轉基因大豆，也就是說，凡是國內市場上出售的大豆都是非轉基因大豆。最後，轉基因大豆跟正常大豆一樣，在合適的條件下，也能正常發芽。

　　如果自己泡的大豆不發芽，那最可能的原因就是大豆已經“死”了。種子也有生老病死，一般來說，大豆在冰箱裡放一年，發芽率就會降到60%左右。如果放置30個月以上，發芽率就只有20%~30%了。如果只是放在袋子裡面不密封，一年後發芽率就已經下降到13.5%。有個別的大豆品種，新種子的發芽率就已經低於30%。有些品種常溫儲存一年後，甚至會集體“陣亡”。此外，大豆不發芽，還可能是因為浸泡時間太長或者缺氧。因此，保證能發出豆芽的前提是用新鮮大豆。

　　土豆切開發黑，是“氧化褐變反應”。其中有一些不易褐變的品種，是通過傳統篩選育種培育出來的，跟轉基因沒有關係。轉基因作物，轉入的基因多是抗病、抗蟲或抗除草劑基因，其表達產物對植物形態沒有顯著的影響。且在轉基因作物選育過程中，儘量不改變作物原有的其他特性，是選育原則之一。因此，僅依靠一些外表特徵來判斷某種作物是否是轉基因，都是特別不靠譜的。

　　需要說明的是，目前我國市面上的轉基因食品分為兩種，一種是我國批准用於商業化生產的轉基因農作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中甜椒和番茄由於過時已不再生產，水稻和玉米還沒有商業化生產，因此，除番木瓜外，在我國市場上不太可能買到其他轉基因作物。另外一種情況是用於進口加工原料的轉基因農產品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常見的就是轉基因大豆油。按我國相關立法，若產品的主要原料中含轉基因成分，應當在包裝上加以註明，如果不想購買轉基因食品，一定要認真閱讀食品標籤。