死魚能不能吃

　　菜市場上經常會出販賣死魚的商販，由於死魚價格比活魚要便宜很多，有一些老百姓為了圖便宜便買了死魚回家吃。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　死魚能吃嗎

　　1、

　　就算魚類是因為缺氧死亡,也請大家不要食用。因為缺氧水體中富營養化較重,容易滋生有害細菌,食用後不利身體健康。

　　魚死後比較容易腐敗變質,主要是因為魚體表面,鰓和腸道中,都含一定數量的細菌,死亡的魚體更容易成為細菌繁殖的良好場所。所以如果魚死後,要迅速去磷挖鰓去除內臟,用清水衝乾淨,撒少許鹽,放低溫的地方,這樣對於存放來說會比較好。

　　2、為什麼死魚不能吃

　　2.1、導致魚類死亡的原因很多:季節交替,天氣驟然變化,水體汙染等都會導致魚類發生大面積突發死亡。

　　2.2、近年來運河水環境經過治理後,得到了很好的恢復,水體是好的。但由於歷史原因,運河兩岸過去有過一些工業企業,使河底沉澱有金屬殘留。暴雨可能把河底淤泥衝上來,而其中的有害物質導致了魚類死亡。如果人們買了這種死魚，吃了以後肯定會給身體造成很大的傷害。

　　3、怎麼選購新鮮魚

　　3.1、看泳姿

　　健康魚的泳姿應該是輕鬆流暢的。如果發現眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態時則說明該魚已經不很健康。

　　3.2、看魚身

　　健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊;魚身無白斑、無傷痕;魚身形態正常,無變形。

　　3.3、看魚眼

　　健康魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發現魚眼內有淤血或魚眼內陷則說明該魚已經不新鮮了,建議放棄。拿蒸魚做比較,如果是活魚現蒸的話,在將魚蒸熟出鍋後魚眼應該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之後魚眼依舊是內陷的。

　　3.4、看魚肉

　　健康魚的肉體應該是緊實而有彈性的。用手指按一下,如果覺得魚肉部分很緊、並且在放手之後按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經死了一段時間了。

　　3.5、看魚鰓

　　新鮮的魚鰓應該是鮮紅和無異味的***只有正常的魚腥味***。如果魚鰓呈現暗紅或灰褐色則說明魚已經不是很新鮮了。另外,如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話,就說明該魚已經變質,建議放棄。

　　3.6、看魚腹

　　新鮮的魚腹不會十分膨脹,肛門也會內縮。而不新鮮的魚由於微生物在腹腔內的繁殖產生了大量的氣體,會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑑定魚是否新鮮的竅門之一。

　　哪些人不能吃魚

　　1、痛風患者

　　魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

　　2、出血性疾病患者

　　出血性疾病患者也不要吃魚,因為魚脂肪中含有二十碳五烯酸,具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症狀,對病情恢復不利。

　　3、肝腎功能嚴重損害者

　　魚類食物蛋白質含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下,定量吃魚。

　　4、服用某些藥物的人

　　組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。

　　食用魚時要注意什麼

　　在選購鯽魚的時候,最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小,體內甲基汞的含量很低,孕婦兒童都可以放心食用。如果購買了七兩以上的鯽魚,也不用擔心,因為一般情況下魚肉和魚子都很安全,不過最好不要吃魚頭了。

　　購買活魚回家後可以用清水養上一兩天再殺,已經殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右,以儘量揮發魚身上的剩餘毒素,降低有毒物質對身體的危害。

　　而烹飪最好在魚死亡數小時後進行,因為放置一段時間後,魚肉的結締組織開始逐漸軟化,肉品也變得味美鮮香,此時烹飪,味道最好。

　　很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發肝癌。