鯽魚的保健作用有哪些

　　冬季天氣寒冷。是吃鯽魚的好時機。當然對於女性朋友來說，除了享用美食以外，最重要一點當然是鯽魚有益健康哦。下面小編整理了鯽魚的保健作用，一起來看看吧!

　　鯽魚的保健作用

　　1、增強抗病能力

　　鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

　　2、通乳催奶

　　鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

　　3、美容

　　鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善面板粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。

　　入冬吃鯽魚的做法

　　1、鯽魚豆腐湯的做法

　　主料:鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿蔔30g。

　　輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量。

　　做法:

　　1.1、小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至,把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　1.2、把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。加入適量的開水,再加入白酒。加蓋大火熬製。

　　1.3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。加入豆腐,再加入金針菇和胡蘿蔔,加適量的鹽繼續煮至10分鐘。

　　1.4、加胡椒粉調味,最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。

　　2、紅燒鯽魚的做法

　　用料:鯽魚、大蔥、姜、蒜瓣、八角、桂皮、小米椒、花椒、香葉、生抽、鹽、甜米酒。

　　做法:

　　2.1、魚洗淨在魚背肉厚處開斜刀擦乾表面水分,蒜拍鬆、蔥小米椒切段、薑切片備用;

　　2.2、熱鍋,下薑片擦拭鍋底***可防魚粘鍋***,加油燒熱;待油燒熱後改小火,下八角桂皮蒜瓣蔥段薑片炸出香味;待蒜瓣變金黃色時下香葉、花椒炸香;

　　2.3、撈出所有調料,開大火,下魚,煎炸至魚熟透,注意調整鍋的方向讓魚頭也要炸熟。魚要煎了一分鐘左右才能翻面,不然會被鍋鏟碰破皮;

　　2.4、待魚熟透,兩面均略有金黃色時撈出。

　　2.5、將鍋內多餘的油撈出,剩一點底,旺火,下小米椒蔥段蒜瓣炒香;在鍋內倒入半碗甜米酒,再加入生抽和少許鹽,繼續旺火,下魚。注意要一直保持大火讓沸騰的湯汁把味道逼進魚內,記得要翻面哦。

　　2.6、待湯汁快要收干時盛出,撒蔥絲之類的裝飾。

　　3、清蒸鯽魚的做法

　　用料::鯽魚一條***約500克***,蔥,姜,生抽,鹽,油適量。

　　做法:

　　3.1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段;

　　3.2、鯽魚去鱗、去內臟,刮乾淨肚子裡面的黒膜,用少量的鹽塗遍魚身內外,魚身上鋪薑片,很肥美的鯽魚,魚蛋當然要保留,很好吃的哦;

　　3.3、鍋裡水開後,放魚,中火蒸8分鐘,關火後虛蒸2分鐘;

　　3.4、關火出鍋,把蒸魚的汁倒掉;

　　3.5、起油鍋,熱油後加入生抽、薑片、蔥絲,煮開後淋在魚身上。

　　鯽魚的營養價值

　　鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

　　鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿蔔,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析,每100克鯽魚肉含蛋白質13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,鈣54毫克,磷203毫克,鐵2.5毫克。臨床實踐證明,鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。