大雪養生菜譜

　　大雪天氣寒冷，人們通常不願意出門運動，身體需要的熱量倍增，需要大量的進食，保證人體營養所需。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：蝦皮拌蘿蔔絲

　　做法：

　　1. 蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘。

　　2. 撈出瀝乾水分後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼。

　　3. 蘿蔔洗淨，切細絲。

　　4. 用適量鹽拌勻蘿蔔絲，醃製5分鐘。

　　5. 乾紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用。

　　6. 醃好的蘿蔔絲擠去水分，新增香醋、白糖和味精拌勻。

　　7. 香油入熱鍋，下入花椒小火炸香。

　　8. 剔除花椒，撒入乾紅辣椒絲，馬上關火，油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻。

　　9. 撒上晾涼的蝦皮即可。

　　2：花旗參蒸花生脆骨排

　　做法：

　　1. 脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。

　　2. 將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨，一塊切成兩半，然後把脆骨排放入清水裡淨泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排裡的血水，洗淨瀝乾水份備用。

　　3. 花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。

　　4. 脆骨排放入碗中，調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，醃製20分鐘，中途翻動幾次讓排骨更入味。

　　5. 備深碗一個，放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻。

　　6. 蒸鍋裡放入適量的水，然後把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。

　　7. 然後撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

　　3：沙蔘百合潤肺湯

　　原料：

　　北沙蔘15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

　　做法：

　　1. 先將無花果，洗乾淨，對半剖開;

　　2. 豬瘦肉洗乾淨，飛水，北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨;

　　3. 將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續改用中火煲約兩小時，再加入少許鹽調味，即可飲用。

　　功效：

　　北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。

　　4：五指毛桃煲烏骨雞湯

　　原料：

　　溫氏烏骨雞***整雞***一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。

　　做法：

　　1. 將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;

　　2. 將豬脊骨在滾水中煮一下，即“飛水”，放入湯煲中;

　　3. 切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開後，改為文火煲兩個小時;

　　4. 湯上桌前下適量的鹽調味。

　　功效：

　　芡實有補脾、祛溼的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛溼、利水腫、補氣養生。

　　5：紅棗乳鴿湯

　　原料：

　　炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。

　　做法：

　　1. 炙百部、紅棗洗淨，並將紅棗去核。

　　2. 乳鴿宰洗淨，去毛爪、髒雜，置沸水稍滾片刻，洗淨。

　　3. 與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升***6碗量***，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　4. 此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

　　功效：

　　炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。