豆豉蒸排骨家常做法大全

　　豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。下面是有，歡迎參閱。

　　做豆豉蒸排骨放的調料

　　1、排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水洗淨，瀝乾水分。

　　2、瀝乾水分的排骨，調入白糖。

　　3、再淋上香油，放上薑片，攪拌均勻，醃製3到4個小時。

　　4、醃製的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好。

　　5、再往排骨裡，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。

　　6、澱粉加適量清水，攪拌成厚溼澱粉，將排骨放進去，裹上一層溼澱粉。

　　7、全部裹上溼澱粉後，開水上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花和小米辣點綴即可。

　　豆豉蒸排骨的常見做法

　　豆豉蒸排骨做法一

　　1、排骨焯水洗淨。

　　2、加入所有調料，放入冰箱醃製3個小時，醃製過夜更好。順便說一下，我用料理機將豆豉打碎了，方便入味。

　　3、南瓜洗淨切片，墊在盤底，也可根據個人喜好選擇其他的配菜，比如土豆、芋頭或者白菜什麼的。

　　4、將醃好的排骨取出，碼放在南瓜上。

　　5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。

　　6、排骨蒸好後，稍晾，撕去保鮮膜，把蒸出來的湯汁與之前醃排骨的湯汁混合。

　　7、將混合好的湯汁倒入鍋中，小火加熱至沸騰。

　　8、加少許水澱粉勾芡，也可不勾芡。將調好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。

　　豆豉蒸排骨做法二

　　1、主要原料。

　　2、用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份。

　　3、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右。

　　4、金針菇切去尾部。

　　5、金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘。

　　6、撈起在漏盆中瀝水。

　　7、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。

　　8、紅辣椒切成細丁。

　　9、蔥切成蔥白和蔥花。

　　10、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。

　　11、電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上。

　　12、電壓力鍋設定25分鐘時間。

　　13、待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可。

　　豆豉蒸排骨做法三

　　1、排骨洗乾淨，加入少量澱粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻後，醃製半小時。

　　2、將醃製好的排骨放入姜蔥末，再加入豆豉。

　　3、鍋內加入一定量的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉小火蒸15分鐘，關火。

　　4、開啟鍋蓋後，撒上蔥花就可以上菜了。

　　豆豉蒸排骨的食物相剋知識

　　排骨+鯽魚:影響營養素的吸收

　　排+烏梅:影響營養素的吸收

　　排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

　　排+竹筍:影響鈣的吸收

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