苦瓜炒雞蛋的常見做法

　　苦瓜炒雞蛋是一個家常菜譜。苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　苦瓜的營養功效

　　1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。

　　5、苦瓜含有苦瓜皁苷***又稱皁甙***,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能雞蛋雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

　　1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

　　做苦瓜炒雞蛋的步驟

　　2、炒苦瓜,放入油燒熱後,先放苦瓜,用油翻炒,再放其它蔬菜、肉、蛋。

　　3、大火快炒。掌握了這三點包你炒出的苦瓜碧綠爽脆。

　　做法:

　　1、 苦瓜洗淨,用刀從中間切開。

　　2、 用勺子挖去瓤和白色的膜。

　　3、切成薄片,用鹽醃一下。

　　4、 雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散。

　　5、 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿著油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出。

　　6、鍋裡放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可。

　　苦瓜炒雞蛋的食物相剋知識

　　苦瓜的相剋食物:豬大排、豬小排、山竹;

　　雞蛋相剋食物:兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。兩者各有些生物活性物質,如果同炒共食,則易產生刺激胃腸道的物質,並且很有可能引起腹瀉。雞蛋;大蒜大蒜有特殊的氣味,有刺激性,能令區域性血管擴張,所以其性熱。雞蛋甘平性涼,有滋陰鎮靜作用。蒜和雞蛋在性味和功能上皆不相合,所以不宜一起吃。