簡單低脂蛋糕的製作方法

　   都說女人有兩個胃，吃飽了還能塞下甜品。嘴巴饞饞但又擔心長胖?別擔心!下面由小編為大家帶來一篇，希望能為各位提供些許幫助。

　　***一***

　　【低脂紅棗蛋糕】***參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個***

　　配料：低筋麵粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，乾紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺***2.5ML***

　　製作過程：

　　1、紅棗去核，用刀切細***儘量切細一點***。

　　2、切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。

　　3、煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。

　　4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入麵粉裡。

　　5、倒入打散的雞蛋。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。

　　7、拌到麵粉完全溼潤後即停止翻拌。

　　8、把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。

　　***二***

　　雞蛋3個          麵粉100g

　　輔料糖適量

　　1.在烘烤低脂蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。材料豆漿60公克，沙拉油85公克，低筋麵粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，細砂糖90公克，內餡：200公克做法1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

　　2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

　　3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

　　4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

　　5.將低脂蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。