牛蒡如何做菜好吃

　　牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。那麼呢?以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　牛蒡做菜好吃做法一：牛蒡花菇煲

　　主料：牛蒡100g，花菇100g。

　　輔料：油適量，鹽適量，紅蘿蔔適量，豬骨頭適量，香菜適量。

　　食譜做法

　　1、準備原材料：牛蒡，紅蘿蔔，花菇。

　　2、豬骨頭洗淨備用。

　　3、牛蒡去皮用水浸泡一下，已防變黃。

　　4、把牛蒡切成段。

　　5、紅蘿蔔去皮切塊。

　　6、花菇用剪刀剪去蒂。

　　7、把牛蒡紅蘿蔔分別放入鍋裡。

　　8、把花菇也一起放進去，我中途換鍋了，因為這個燉鍋小了，容不下。

　　9、豬骨頭焯水。

　　10、撈起備用。

　　11、把豬骨頭倒進鍋裡。

　　12、注滿水。

　　13、加蓋中火煲1小時便可。

　　小貼士1、煲這個湯最好用沙鍋，煲出來的湯會更鮮美可口，可是俺家沒有沙鍋，只能將就了。

　　2、牛蒡去皮後，還沒下鍋前，要用水浸泡著，以防變黃。

　　牛蒡做菜好吃做法二：牛蒡金平

　　主料：牛蒡1根，胡蘿蔔1/3個，芸豆或荷蘭豆1、2個。輔料：香油，幹辣椒，砂糖，醬油，炒香的芝麻。

　　食譜做法

　　1、牛蒡去皮切絲，用水沖洗至水呈透明。

　　2、胡蘿蔔切絲備用。

　　3、芸豆切絲備用。

　　4、牛蒡控掉水份。

　　5、鍋裡倒入香油將辣椒炒香。

　　6、加牛蒡及胡蘿蔔進行翻炒。

　　7、炒至出水後加入芸豆絲翻炒。

　　8、待蔬菜均炒透後加入砂糖及醬油，用大火炒幹。出鍋裝盤，撒上芝麻即可。

　　牛蒡做菜好吃做法三：牛蒡排骨湯

　　主料：排骨300克，牛蒡1根。輔料：鹽，薑片，小蔥。

　　食譜做法

　　1、排骨切塊洗乾淨。

　　2、牛蒡削皮，切塊，放入有白醋的清水裡面浸泡。

　　3、鍋內放水，放入排骨焯水。

　　4、撈出排骨，清洗乾淨浮沫。

　　5、把排骨，薑片和小蔥結放入砂鍋中，加入清水，開大火燉開。

　　6、撇去湯上面的黑色浮沫不要。這樣湯會更清澈。轉小火煲燉一個小時。

　　7、加入牛蒡塊，繼續煲半小時，放鹽調味即可關火。

　　小貼士

　　1、水要一次加足，中間最好不要再加水了。

　　2、削皮後的牛蒡放有白醋的清水裡面，是為了防治它氧化變色。

　　牛蒡做菜好吃做法四：蓮子牛蒡雞湯

　　主料：雞子半隻。輔料：蓮子一小把約30克，牛蒂半根，姜適量，蔥適量，鹽適量。

　　食譜做法

　　1、準備好原料，雞子切大塊。

　　2、牛蒡去皮切大塊，薑切片，蔥切斷兒。

　　3、鍋中放水，開後放入雞塊焯水，撈出洗乾淨備用。

　　4、把雞塊、蓮子、牛蒡、蔥和姜放砂鍋裡面，加足水，大火煲開後轉小火煲1.5個小時，最後放鹽調味即可。