湖南外婆菜的做法

　　小編為您詳細介紹，外婆菜的一般做法，外婆菜的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、梅乾菜用溫水洗淨泡發,蘿蔔乾切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥薑蒜切末。

　　2、鍋內熱油,三成熱時,下蔥薑蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至幹黃。

　　3、往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色。

　　4、加入泡發好的梅乾菜,加入糖、沒到菜一半的水,燒開後,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收幹。

　　5、另取炒鍋,放油,三成熱時,下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃幹皺。

　　6、往鍋中放入在第4步中做好的梅乾菜肉丁,調入雞精,大火炒勻。

　　7、下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。

　　外婆菜的一般做法

　　外婆菜做法一

　　1、新鮮朝天椒青紅各三個,湘西外婆菜兩袋。

　　2、朝天椒切小圈。

　　3、油鍋燒熱,下入朝天椒炒香。

　　4、下入外婆菜翻炒,加少量雞精炒勻即可起鍋。

　　5、超香的哦!

　　外婆菜做法二

　　1、準備好豬肉末、尖青椒切小圈、乾紅辣椒剪小段。芥菜乾泡發後切碎。

　　2、姜和蒜切碎備用。

　　3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,放肉末炒散。

　　4、肉末變色後,把肉末撥到旁,倒入薑末、蒜末炒香,放入辣椒段。

　　5、辣椒和肉末炒香炒勻後放入芥菜末翻炒片刻,放糖、醬油上色,加入少許清水,待水燒乾後放鹽和味精調味即可。

　　外婆菜做法三

　　1、準備好原材料。

　　2、紅椒、青椒切成顆粒狀。

　　3、五花肉切成丁。

　　4、生薑、大蒜瓣切成末。

　　5、鍋裡放入適量油,燒到七成熱,加入五花肉翻炒。

　　6、加入青紅椒翻炒。

　　7、加入外婆菜充分翻炒入味。

　　8、加入姜、蒜末翻炒均勻。

　　9、出鍋了。

　　外婆菜的由來

　　一座山環水繞的鳳凰古城,一位長途跋涉旅途勞頓的遊人,一道當地老鄉家中可口的家常菜,平常而又美麗的場景。外婆菜便與這樣的美麗有著故事般的關聯。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁後,出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是,女兒出嫁之時,做孃的都會為女兒做上一份離家的菜,鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因為慈母一片愛女之心,這道菜也一代代傳承了下來。土菜在某種程度上是“吃”一種情緒,一種感受,給緊張工作一天的人們迴歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們嚮往迴歸自然的意境,嚮往簡約純樸的美食,選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。外婆菜,喜與粗糧搭配,菜香加上飯香,是一道不錯的佳餚。難怪人們常說,現代都市的繁雜,更讓人嚮往自然環境,嚮往簡約純樸的美食,一杯老酒,幾碟小菜,越是簡單越好。簡單樸素的土菜,更就像是一種生活態度,不張揚,不奢華,無論品嚐者身居怎樣的位置,它都散發出樸素的味道。幽靜唯美,不在於官高,浪漫悠閒,也不是清貧的表現,而是一種格調,一種清雅,一種生活的追求。