做揚州餅的詳細步驟

　　揚州餅是漢族飲食文化重要流派之一。揚州在先秦時期是古九州之一、古時“北據淮,南據海,幅員廣闊,夏禹時天下九九州;淮海維揚州,那時金陵、廣陵皆稱揚州。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、蔥花提前切好晾乾***一定要晾乾,帶水的話餅會不起層。***

　　2、面擀開,撒鹽,胡椒粉,雞精,刷一層油。200g麵糰刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花,用刀劃幾刀,兩頭不斷。

　　3、從下往上捲起。

　　4、從左往右捲起。收口壓在下面。

　　5、摁上芝麻。

　　6、擀開後放鍋裡烙熟即可,可以用平底鍋也可以用電餅鐺。

　　揚州餅的常見做法

　　揚州餅做法一

　　1、面加上小蘇打,用水活好後醒5分鐘就成。***注意,面要活的軟,滋潤。醒的時候不要蓋蓋***。

　　2、麻醬加入小茴香面,花椒麵,後用油攪拌均勻***注意不要用水***。

　　3、將面按扁,擀圓後拉伸,抹上麻醬,然後一邊卷一邊繼續拉,越薄層越多哦!

　　4、卷好後揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁。

　　5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻***這樣可以保證芝麻不掉哦!***。

　　6、現在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然後反面再來4分鐘***這時鍋要蓋蓋子!***香噴噴的大燒餅出爐啦!

　　揚州餅做法二

　　1、麵粉、鹽放入盆中,衝入開水並攪拌。稍涼以後加入冷水和油,揉成比較軟的麵糰,醒15分鐘。

　　2、開始做油酥,油和麵粉放入鍋裡,小火炒至有香味即可。

　　3、將麵糰擀成長面片,抹上油酥,捲成長筒。

　　4、掐成6段,開口處要捏緊,擀開成牛舌狀,三摺,換個方向再擀開,三摺。全部做好,醒15分鐘。

　　5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,擀成又薄又長的長方形。

　　6、烤箱180度,20分鐘。

　　7、最後一步,重點:燒餅做好後,在側面切開口,包入油條,開吃!

　　揚州餅做法三

　　1、和麵。面要精粉,用溫水和麵,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉邊攪邊徐徐地加入水***這樣和成的面才能比較鬆軟***,當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

　　2、把麵糰揉開,揉成長方形條狀,不能太薄,一釐米厚度左右。

　　3、把植物油均勻塗在揉好的麵餅上,從一頭卷麵餅,卷夠三層就揪開。

　　4、這時候就可以看見亮晶晶的植物油夾在麵糰中間,然後用手掌把麵糰壓扁,撒上芝麻。

　　5、放入爐子烤熟即可。

　　揚州餅的食物相剋知識

　　揚州餅與其它食物沒有副作用也沒有相剋的食物。