芝麻豆腐經典的做法

　　芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統名菜,屬於閩菜。湯汁清澈見底,皮白有光,鮮味濃郁,微兼臘香,湯菜兼優。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　芝麻豆腐的調料

　　將豆腐切成,1釐米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1釐米長的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用溼澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

　　芝麻豆腐做法一

　　1、準備豆腐。

　　2、切成小塊。

　　3、拍上生粉。

　　4、鍋裡熱油,放上豆腐塊,小火煎。

　　5、中間翻面,煎至兩面焦香。

　　6、撒上鹽、芝麻和孜然粉。

　　7、拌勻即可。

　　8、出鍋

　　芝麻豆腐做法二

　　1、材料圖。

　　2、準備一個大盤子,放入生粉。

　　3、將豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。

　　4、煎盤刷油,燒熱,放上豆腐塊,小火煎香。

　　5、中間翻面,煎至兩面焦香。撒適量細鹽。

　　6、出鍋裝盤,撒上芝麻孜然粉即可。

　　芝麻豆腐做法三

　　沾醬:無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,攪拌均勻備用。

　　材料：A.麵粉100g,日本胡麻醬500g,味醂300g,鹽1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.蝦子1只,乾貝1小塊,香菇1小塊,銀杏2個。

　　1、將材料B全部過油,切小塊備用。

　　2、將麵粉倒入鍋中,以小火炒1分鐘至香味溢位,再將其餘材料A倒入鍋中,一起攪拌均勻,約30?50分鐘***須不停攪拌***,至呈面煳狀併產生類似豆腐的Q度。

　　3、趁熱取100g作法2的面煳,中間包入作法1的材料,用保鮮膜整形呈圓球狀,放入冰水約10?20分鐘後,取出擦乾。

　　4、沾少許太白粉***份量外***,入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起,食用時沾取沾醬享用即可。

　　芝麻豆腐的食物相剋知識

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蔥:會影響鈣吸收

　　豆腐+菠菜:會影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會形成結石

　　豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會破壞營養素

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

　　豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率