菊饌之流變閱讀答案

　　我國的菊饌，最早是生嚼，後來，菊饌的烹製方法才逐漸豐富起來。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《菊饌之流變》閱讀材料

　　①我國以菊入饌***zhuàn,飯食***的最早記載，是公元前4世紀，愛國詩人屈原在《離騷》中寫下的名句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”

　　②屈原之後，魏國人鍾會有賦，稱菊花是神仙之食。晉人傅玄，亦有賦稱菊花“服之者長壽，食之者通神”，主要是食花。宋代大文豪蘇東坡，一年四季都在食菊，他春食菊苗，夏食菊葉，秋食菊花，冬食菊根。

　　③我國的菊饌，最早是生嚼，所謂“無物咽清甘，和露嚼野菊。”後來，菊饌的烹製方法才逐漸豐富起來。在林洪的《山家清供》中，就記有三種食菊的方法，即油煎、煮食和作羹。“春來葉苗洗焯，用油略炒熟，下姜鹽作羹，可清心明目，加枸杞尤妙”;“紫莖黃色菊英，以甘草湯少許焯過，候粟飯稍熟同煮，久食可明目延齡”。

　　④明代高濂的《遵生八箋》中，亦記有菊花的油煎法和涼拌法。油煎法為：“甘菊花春夏旺苗，嫩頭採來……以甘草水和山藥粉拖苗油焯，其香美佳甚。”涼拌法為：“凡苗採來洗淨，滾湯焯起，拌料供食，其色青翠不變如生，且又脆嫩不爛，更多風味。”《遵生八箋》中還介紹了菊花餅的製法：“黃甘菊去蒂，搗去汁，白糖和勻，印餅。”

　　⑤我國食菊最有名氣的地方，是廣東中山市。該地歷代有60年一度的“菊花會”，相傳此俗源於南宋。“菊花會”的內容是賞菊和餐菊。據聶鳳喬先生記中山市的“菊花會”盛況雲：家家都要採清晨帶露的清新菊花瓣，隨採隨用，以求其鮮。其餐菊名食，是菊花肉與菊花魚。

　　⑥“菊花肉”的製法是：先將菊瓣加糖煮成糊狀晒乾成末，再用豬肉條入菊花末醃製三四天，再把醃後的肉入菊花糖漿內煮熟，最後每塊肉外面再滾上新鮮帶露的菊花瓣。“菊花魚”的製法是：魚肉製成丸，將菊瓣滾拌在魚丸上，入滾湯汆。

　　⑦金色的秋天，①可欣賞多姿的菊花，② 可品嚐美味的菜饌，真可謂其樂無窮。

　　——節選自《賈祖璋科普創作選集》

　　《菊饌之流變》閱讀題目

　　13.閱讀②③自然段，簡要說說菊饌的藥用價值有哪些?***2分***

　　答：

　　14.菊花餅的製法為：“黃甘菊去蒂，搗去汁，白糖和勻，印餅。”請問最後一道工序的“印餅”是什麼意思?***2分***

　　答：

　　15.請在第⑦自然段的方框內填充一組恰當的關聯詞。***1分***

　　答：

　　16.請在下邊讀書卡片的橫線處設計一個恰當的問題。***2分***

　　我國有關以菊入饌的最早記載出自哪裡?

　　答：出自屈原的《離騷》。

　　問：林洪的《山家清供》主要介紹了哪三種食菊的方法?

　　答：油煎、煮食和作羹。

　　問：

　　答：菊花餅，菊花肉，菊花魚。

　　問：本文的段落層次是什麼結構?

　　答：“分——總”結構。

　　17.積累連結：請默寫出孟浩然《過故人莊》中嚮往賞菊的詩句。***2分***

　　《菊饌之流變》閱讀答案

　　13.***2分***通神，清心，明目，延齡***長壽******四個要點，答對一個得0.5分。******此題旨在考查學生根據要求在語段中梳理和提取關鍵資訊的能力。***

　　14.***2分***用固定的模具壓制菊花餅的過程。***“模具、模子”和“壓制、印製”兩個要點各1分。******此題旨在考查學生根據已知詞義及生活經驗揣摩演繹新義的能力。***

　　15.***1分***既……又…… 或：既……還……;不僅……而且……;不但……而且……;不僅……還……等。***此題旨在考查學生對關聯詞的掌握情況。***

　　16.***2分***文中介紹的菊饌名食有哪些?***此題旨在考查學生根據已有答案設計相關問題的逆向思維能力。同時，此題三種名食出處不一的細節設定，旨在考查學生思維及語言的嚴謹度。***

　　17.***2分***待到重陽日，還來就菊花。***上下句各1分，每句見錯無分。******此題旨在考查學生對古詩文背誦的掌握情況。***