霜降節氣各地飲食有什麼推薦

　　霜降是秋天的最後一個節氣，也是秋季到冬季的過渡節氣。從這個節氣起，清晨的葉子上就會開始有白霜。霜降時節要注意飲食，以淡補為主，下面，小編為大家介紹一下霜降節氣各地飲食，歡迎大家閱讀。

　　一、霜降節氣各地飲食介紹：

　　1、鴨子好吃霜降補。

　　閩南臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了。

　　除了上面我們說到的鴨子、柿子，另有些地方到了這天一定要吃些牛肉。山東農諺更有意思：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。看來還真是吃什麼的都有啊。

　　霜降時臺灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是臺南麻豆鎮白柚的收穫期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。

　　2、霜降吃柿子。

　　在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴脣都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。

　　金燦燦的葉子，紅彤彤的柿子，看著就讓人覺得賞心悅目。吃上一個香甜的柿子，不正是享受：美食的世界，也可以如此淳樸，如此原生態。

　　二、霜降飲食推薦：

　　1、側耳根燉豬肚。

　　側耳根，有清熱解毒、利尿消腫的功效，而豬肚則補虛損、健脾胃，可輔助治療虛勞洩瀉，補中益氣。

　　2、枸杞小米肉蟹粥。

　　枸杞養肝，滋腎、潤肺，有補虛益精、清熱明目的功效。肉蟹，肉質細嫩,味美。小米，除了豐富的鐵和蛋白質，維生素含量也很高，同時還有安神之效。小米熬粥，有“代蔘湯”之美稱，配以枸杞子和肉蟹，營養價值更豐富。

　　3、果品推薦：

　　【1】、山楂。

　　山楂有擴血管、降低血壓、降低膽固醇含量和強心作用，可預防心腦血管疾病。

　　【2】、南瓜子。

　　南瓜子有止咳、驅蟲的作用。如身覺乏力，面色萎黃，食慾不振，可經常與花生仁、胡麻仁同服，不限量。

　　【3】、栗子。

　　板栗具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適合脾胃虛寒引起的慢性腹瀉者食用。

　　4、白果蘿蔔粥。

　　配料：白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。

　　做法：蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

　　功效：固腎補肺，止咳平喘。

　　5、清蒸人蔘雞。

　　配料：人蔘15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水髮香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　做法：

　　【1】、將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片。

　　【2】、將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。

　　【3】、將母雞洗淨，放在盆內，置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯***淹沒過雞***，上籠，在大火上蒸至爛熟。

　　【4】、將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　6、歸參山藥豬腰。

　　配料：當歸10克，黨蔘10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

　　做法：

　　【1】、將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內。

　　【2】、將當歸、黨蔘、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內。

　　【3】、在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡。

　　【4】、將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　7、花生米大棗燒豬蹄。

　　配料：豬蹄1000克，花生米***帶皮***100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

　　做法：

　　【1】、花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤.

　　【2】、將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。

　　【3】、鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

　　功效：滋補腎陰。補血益氣。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　8、五香牛肉。

　　配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

　　做法：

　　【1】、選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化***俗稱出汗***，然後放在缸內醃3—4天***夏季醃一天***，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。

　　【2】、將鍋內加水適量，用大火燒滾***水要多***，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨。

　　【3】、在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，·至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　9、荔枝肉。

　　配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉***淨***100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克***實耗50克***。

　　做法：

　　【1】、把豬腿肉切成2塊。用刀背敲鬆後改刀成四方小塊***24塊***，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半。

　　【2】、燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　10、主打蔬菜：

　　【1】、黃豆芽。

　　黃豆發芽後由於酶的作用，更多的磷、鋅等礦物質易被人體吸收，維生素B2、胡蘿蔔素等高於黃豆十多倍。

　　【2】、洋蔥。

　　洋蔥清熱化痰，降脂、降糖。近年醫學研究發現，洋蔥內含有降血糖的物質——甲磺丁脲，常食對糖尿病人頗有益處。