川菜正宗回鍋肉的做法傳統菜式
General 更新 2025年02月02日
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉，四川家家戶戶都能製作，川菜正宗回鍋肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.豬五花肉放進水鍋裡，加八角，香葉等香料煮約30分鐘，用筷子能扎透即可。
2.把晾涼的五花肉用刀切薄片，厚薄要適中。
3.蒜苗洗淨切斜段。
4.鍋里加少許食油，小火煎五花肉片。
5.把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放幾片姜。
6.放入一湯匙豆豉，翻炒均勻。
7.放入一大湯匙郫縣豆瓣醬，炒勻。
8.最後放入蒜苗段，稍翻炒即可出鍋。
小貼士
個人感覺：五花肉煎制的瘦肉微幹、肥肉及肉皮透明，口感勁道吃起來才香。
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