川菜涼拌茄子的做法營養又開胃

General 更新 2024年12月23日

  茄子的營養也較豐富,特別是它高含量的維生素P,能使血管壁保持彈性和生理功能,川菜涼拌茄子怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

  2.將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘

  3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

  4.晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中

  5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

  將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。

  最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。

  小貼士

  1. 如果是無公害茄子最好不要去皮,會更有營養

  2. 搗蒜的時候加少許鹽,不會四處飛濺,而且口感也會更好。

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