立秋各地食俗盤點要吃什麼

　　今天是二十四節氣中的立秋，立秋意味著炎熱的夏天即將過去，秋天將來臨。立秋後雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎” 的餘威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽，立秋後的下一個二十四節氣為處暑。那麼，立秋各個地方的習俗是什麼？下面小編為大家盤點立秋各地食俗。趕緊收藏吧。

　　立秋各個地方習俗吃什麼

        我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”是說立秋過後，颳風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風;接著，大地上早晨會有霧氣產生;並且秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛鍊、皆以養收為原則。

　　立秋各地食俗盤點

　　老北京立秋要“貼秋膘”

　　根據老北京習俗，立秋這天要多吃肉“貼秋膘”，儲存下豐厚的資本好過冬禦寒，家家要燉肉，或者燉雞、燉鴨等。

　　“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，在北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。因為在夏伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家裡的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裡洗淨，在爐子上坐好了鍋，裡面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這裡面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天裡，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味裡。

　　江南立秋要“啃秋”

　　江南立秋“啃秋” 江南地區在立秋這天要“啃秋”，也就是吃西瓜。相傳，明代時有一年南京城裡許多人害癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈，結果果真如此，以後漸漸形成習俗，每歲秋來之時，家家剖食西瓜，謂之“啃秋”。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”有迎秋之意，後來人們把在立秋當天吃西瓜也稱之“啃秋”。

　　西瓜是從西北傳入中原，西北立秋前後西瓜剛進入採摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，也有依依惜別之意。

　　立秋“咬秋”不盡相同

　　山東立秋包餃子在山東，立秋的風俗是包餃子，老百姓都稱之為‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。

　　天津立秋吃西瓜天津等地也流行“咬秋”，但“咬秋”“咬”的是西瓜，和江南地區的“啃秋”一樣。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　江蘇鹽城立秋有“摸秋”

　　秋天是瓜果成熟的季節立秋之夜，鹽城北部地區傳有“摸秋”的習俗。

　　這天夜晚人們可以在私人或集體的瓜園中摸回各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家，無論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始於元代。

　　相傳元末，淮河流域出現了一支農民起義軍，參加起義隊伍的將士都是農民出身，他們飽受元軍的兵燹之苦，對兵擾深惡痛絕。這支隊伍紀律嚴明，所到之處，秋毫無犯。一天這支起義軍轉移到淮河岸邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營。少數戰士飢餓難忍，在田間摘了一些瓜果充飢。此事被主帥發覺，天明便準備將那幾個治罪。村民們得知後，紛紛向主帥求情。為發開脫戰士的過錯，有一老者隨口說道：“八月摸秋不為偷。”那幾個戰士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節，從此留下了“摸秋”的習俗。

　　秋天是成熟的季節，各種瓜果在田野裡飄香，早誘得人垂涎三尺，大家早巴望摸秋時好好過一把癮。許多人家都要留上一些成熟的瓜果在地裡供人摸秋。

　　臺灣立秋習俗

　　《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”

　　立秋時是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期。

　　立秋節氣也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　浙江義烏立秋特色習俗花樣多

　　立秋是傳統的二十四節氣之一，這一天是秋天的開始。義烏的立秋習俗大致上是與國內其他地方的習俗一樣，但也有著自己的特點。

　　早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀、蓐收等儀式。漢代沿承此俗，並殺獸以祭，表示秋來揚武之意;義烏民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗，每逢立秋日人們還有敬老的習俗。

　　立秋是農家重視的大節氣。農諺則說：“入伏下雨伏裡旱，立秋下雨吃好飯”。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說法。意思是農曆七月立秋，五穀可望豐收;若立秋日在農曆六月，則五穀不豐還會歉收，提醒人們加緊農事勞作，奪取豐收。又如“秋前北風秋後雨，秋後北風乾河底”，即指立秋前刮北風，秋後必會下雨;立秋後刮北風，則冬天可能會幹旱。對於過去只能靠天吃飯的農人來說，立秋的意義可就不僅僅限於吃了。

　　義烏此日服食小赤豆

　　從唐宋時起，義烏有在此日用秋水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。泗水民間，有在立秋日食西瓜的習俗，據說立秋日吃了西瓜不得瘧疾、腹瀉之症;立秋這天還忌洗澡，據說這天洗澡會生秋痱子。

　　秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、面板等部位的乾燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫認為，肺與秋氣的關係十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來，立秋之後，我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。