冬季飲食養生

　　冬天氣溫比較低，這個時候喝上一碗暖暖的熱粥絕對是享受。老中醫告訴我們，冬天喝粥是一項非常養生的選擇，具有很好的暖胃補腎的作用，同時還具有很好的預防衰老以及延長壽命的功效。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季養胃飲食養生

　　1、參芪猴頭菇燉雞

　　材料：北芪、黨蔘***中藥店有售***各12克，猴頭菇100克，大棗6個，光母雞1只，生薑2~3片。

　　做法：中藥材洗淨，稍浸泡;猴頭菇去蒂洗淨，泡浸發脹後將菇內的殘水擠壓乾淨，以除苦味，切厚片狀;光母雞洗淨、去內臟。一起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升***約6碗量***，隔水燉3個小時，調入適量食鹽和生油便可。

　　功效：有補氣、健脾、養胃之功。湯中黨蔘補中益氣，益血生津。北芪補脾固表、益氣昇陽。猴頭菇有助消化及利五臟的功能，雞能益氣養血、健脾胃療虛損，善補五臟。

　　2、番茄燉牛肉

　　材料：番茄、牛肉、大料、花椒、桂皮、香葉、蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒。

　　做法：將牛肉洗淨切塊，在清水中浸泡，撇去血沫;鍋中放入適量清水燒開;將大料、花椒、桂皮、香葉和肉，倒入鍋中，放入蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒;最後放入煸炒好的西紅柿，燉爛即可，出鍋時加少許鹽。

　　功效：吃牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用;番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年人養生食用。

　　3、牛奶大棗粥

　　材料：純牛奶500毫升、大棗4-6個、大米100克。

　　做法：先將大米與大棗洗淨，大棗切成小塊;把大米和大棗放入鍋中，加清水用大火燒開，調成小火煮成粥;加入純牛奶，再燒開即可食。

　　功效：此粥可補氣血、健脾胃、安神，適用於體虛、氣血不足引起的失眠等症。

　　4、山藥炒牛肉

　　材料：牛肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、蔥、姜、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、色拉油、味精、鹽。

　　做法：把牛肉、胡蘿蔔、山藥切成丁。蔥姜切碎。在牛肉中加入澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、蔥、姜、色拉油，攪拌均勻醃製15分鐘。鍋中倒入油加熱，倒入醃製好的牛肉粒進行翻炒，待牛肉變色後放入蔥姜炒勻。放入胡蘿蔔、山藥、豌豆繼續翻炒，待食材熟透，調入味精和鹽即可。

　　功效：山藥有健脾益胃、助消化的功效，山藥裡面含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣，滋養脾胃的功效。

　　5、豬肚燉胡椒

　　材料：白胡椒30～50粒，豬肚1個。

　　做法：將豬肚洗淨，白胡椒打碎***用紗布包裹***填入豬肚內，加入煲至湯稠肚爛，加食鹽調味。

　　功效：胡椒性溫熱，有溫中散寒作用;豬肚健胃養胃，散寒止嘔的功效，脾胃虛寒者尤宜。

　　6、當歸生薑羊肉湯

　　材料：羊肉500克，當歸30克，生薑50克。

　　做法：所有食材放入砂鍋內，加水武火煮沸後撇去浮沫，再以文火煮至羊肉熟爛，加入少許食鹽調味，食肉飲湯。

　　功效：本方是漢代張仲景的名方，具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、祛寒止痛的功效，最適於虛寒體質的人食用。

　　冬天適合喝什麼粥

　　燕麥粥

　　原料：燕麥50g、同等份水、牛奶適量。

　　做法：將燕麥用同等份水煮5~6分鐘，至糊狀時，加入適量牛奶即可食用。

　　功效：燕麥粥一年四季均可食用，是早餐中的佳品。冬季氣候乾燥，人體需補充一定的水分，而燕麥富含膳食纖維，食用後具有一定的飽腹感，具有補虛健脾的功效，經常喝燕麥粥還可起到增加腸胃蠕動，幫助緩解冬季因身體缺水而導致的便祕症狀，尤其適宜於小孩及老年人食用。

　　蓮子粥

　　原料：蓮子50克，糯米50克，紅糖一匙。

　　做法：蓮子用開水泡脹，去心，倒入鍋內，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗淨倒入鍋內，加水，旺火10分鐘後倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小時即可。作早餐或下午當點心吃。蓮子要用開水泡，提早多泡幾小時，這樣煮出來不會硬，因為蓮子很耐煮，不容易爛。

　　功效：有補中燥溼、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合於胃寒怕冷，遇冷則瀉，睡眠不佳的患者。

　　山藥豬肝西芹粥

　　原料：大米150克，山藥100克，豬肝50克，杏鮑菇50克，西芹2根，鹽，醬油，薑末，蔥，胡椒粉，味精，生粉，橄欖油***麻油***，蔥花。

　　做法：豬肝切片，依次加入鹽、生抽、薑末、蔥、胡椒粉、味精、生粉拌勻醃製;山藥切塊待用。大米熬粥，大火燒開後，小火慢熬至開花，放入山藥塊和杏鮑菇，繼續熬至濃稠，加鹽調味。把醃製好的豬肝浸入調好味的米粥中。然後滴入橄欖油***麻油***，最後放西芹丁，順著一個方向攪勻，撒上蔥花，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

　　功效：山藥富含優質的蛋白質，健脾養胃，低熱量，冬季養生多吃也不用擔心發胖。豬肝富含維生素A，有明目補血的功效。中國吃網提醒，豬肝膽固醇高，不宜多吃。而與山藥、杏鮑菇、芹菜相配煮粥，再佐以橄欖油，就能達到營養均衡的目的。

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