茄子怎麼吃最有營養食用禁忌

　　做茄子時不需要太大或油炸，要只要降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值。以下是小編收集整理的關茄子的吃法和注意事項，希望對你有幫助。

　　茄子怎麼吃最有營養

　　涼拌茄條

　　1、長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡蒸10分鐘。

　　2、取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

　　注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。

　　番茄炒茄丁

　　1、大圓茄子半個切丁，蒜切成米。

　　2、鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

　　3、改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。

　　注意：盛菜的時候控去餘油。

　　茄子的食用禁忌

　　1、茄子與螃蟹

　　蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　2、茄子與苦瓜

　　心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　3、茄子與肉

　　穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。

　　茄子的營養價值

　　茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的，比如說維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大家身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!

　　接下來就是子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鉀等微量元素和膽鹼胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，從而對於消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!

　　吃茄子的好處

　　1、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　2、防治胃癌:茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。