老人健康飲食知識有哪些

　　老年人養生保健離不開健康的飲食，那麼老年人健康飲食的知識到底有哪些呢?下面就讓小編來告訴你。

　　老年人健康飲食知識

　　進食宜緩

　　老年人進食應該從容緩和，細嚼慢嚥，這樣才有利於各種消化液的分泌，更好地消化吸收食物，避免吃飯速度過快。

　　進食宜樂

　　安靜愉快的情緒有利於消化，使食慾大增。反之，會影響食慾，妨礙消化功能。吃飯的時候生氣很容易得胃病，對身體健康非常不利!

　　進食宜專

　　吃飯的時候，應該拋開各種瑣事，把注意力集中到美食上，享受食物帶來的快感和滿足感，這樣不僅有利於品嚐食物的味道，而且有助於消化吸收。

　　忌生冷

　　少吃或者不吃冷飲冷食，如雪糕、冰凍綠豆湯等。

　　忌辛辣

　　少吃或者不吃蔥、姜、辣椒、花椒、韭菜等，同時，要注意遠離菸酒。

　　忌油膩

　　少吃葷油、肥肉以及油煎炸食品、乳製品***奶、酥、酪***等。

　　忌發物

　　指能引起舊病復發、新病加重的食物，如腥、羶、辛辣等，還有一些特殊的食物，如蕎麥、豆芽、雞頭、鵝肉、鴨頭、香菜等。

　　忌黏滑

　　少吃糯米、大麥等黏滑麵食品。

　　忌腥羶

　　少吃海產品、羊肉、狗肉等，這些食物偏溫性，易產熱，因此熱性體質，比如平時容易上火、口乾、大便乾燥者應該少吃，否則症狀會加重。

　　食物中脂肪比例較高

　　據對中年知識分子的膳食調查，發現熱能和蛋白質雖然已達到供給量***RDA***的標準，但脂肪佔總熱量的比例超過30%***標準為20%~25%***，脂肪的攝入過多，這就容易患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。據上海市腫瘤研究所分析，20世紀90年代較20世紀80年代這些癌症的發病率都有明顯上升。其原因與膳食結構中肉食的消化量上升、脂肪的攝入增加有重要的關係。

　　新鮮蔬菜吃得少

　　從居民膳食調查中發現，β胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、鈣和膳食纖維普遍攝入不足，這和吃黃綠色蔬菜少有關。黃綠色蔬菜中含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣和膳食纖維等，有利於預防上述疾病。

　　糧食太精白

　　精米白麵使維生素B1、維生素B2、煙酸和膳食纖維攝入不足。

　　菜餚偏鹹

　　根據一般膳食調查，平均每日用鹽量達13克左右，超過每人每日少於10克的用鹽標準，這就容易發生高血壓和胃癌。

　　種多樣

　　不要偏食

　　對於身體很胖或者患有高血壓、冠心病和動脈硬化的老年人，少吃些油葷完全是應該的。而對大多數老年人來講，適當地進食些肉、魚和蛋類，不僅無損，反而有益。

　　便於消化，定時定量

　　老年人消化吸收機能低下，食物應儘量切碎煮爛。肉可作成肉糜，蔬菜應使用鮮嫩之品。油膩或油炸的食物不容易消化，多吃還會使攝入的脂肪過多，應加以節制。老年人尤其要避免暴飲暴食。暴飲暴食不但會發生急性胃擴張、消化不良，還可能誘發急性胰腺炎、膽囊炎或膽結石、膽絞痛以及心肌梗塞等。應該採取少食多餐，定時定量的進食方式。

　　“精”要適當，“粗”要適度

　　老年人多有牙齒鬆動或缺牙，或者有其他牙病，咀嚼困難。因此老年人常愛吃粗纖維少的和易於嚼細的食物。又由於受到“食不厭精”觀念的影響，總認為吃的愈精細，營養愈豐富，愈容易消化。這樣常常造成老年人便祕。所以應當強調老年人的飲食，既要照顧牙齒脫落、不能細嚼給消化造成不良影響的一方面，又要防止過分選用精細食物的偏向。適量吃一些含纖維素的食品。

　　合理飲水，酸鹼平衡

　　老年人一般每天飲水量1500～2000毫升比較合適。但夜間睡前要少飲水，以免小便過多，影響睡眠。老年人常有腎動脈硬化，對體內酸鹼平衡調節的儲備能力較差，若食物搭配不當，容易引起酸鹼平衡失調。所以老年人的膳食中做好葷素搭配，做到酸鹼平衡也是必要的。

　　老年人健康飲食原則

　　1、蔬菜要多

　　新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便祕有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

　　2、食物要雜

　　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。

　　3、飯萊要香

　　老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。回此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。

　　4、質量要好

　　老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

　　5、數量要少

　　研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

　　6、萊餚要淡

　　有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6一8克為宜。

　　7、飯菜要爛

　　老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

　　8、水果要吃各種

　　水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯後應吃些水果。

　　9、飲食要熱

　　老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血迴圈量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

　　10、吃時要慢

　　有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞嚥下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢嚥，以減輕胃腸負擔促進消化。另外，吃得慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多，影葉身體健康。

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