燉牛肉的家常做法

　　燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、紅薯桂圓燉牛肉的做法

　　材料

　　紅薯1個，牛肉適量，桂圓肉適量，花椒2個，大蒜2個，老抽適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量

　　做法

　　1.牛肉切大塊，在沸水中燙一下。

　　2.在鍋中放素油，中火，放花椒和大蒜，出香味後放牛肉煎一下，然後放料酒和大料，酒蒸發差不多時放老抽和生抽***老抽主要是為了上色***，肉攪拌上色，然後加入開水、桂圓肉，水要沒過牛肉。

　　3.小火燉到牛肉八成熟再加鹽，然後紅薯去皮切滾到塊，放入鍋裡，燉到紅薯軟了。關火再悶20到30分鐘牛肉。

　　小訣竅

　　小火燉到牛肉八成熟再加鹽，然後紅薯去皮切滾到塊，放入鍋裡，燉到紅薯軟了。關火再悶20到30分鐘牛肉。

　　二、蘿蔔燉牛肉的做法

　　材料

　　白蘿蔔450克，牛肉***瘦***100克

　　做法

　　1.1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

　　2.2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛

　　3.3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫

　　4.待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

　　5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成

　　三、紅酒燉牛肉燴飯的做法

　　材料

　　牛腩300公克，紅蘿蔔1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麵粉2大匙，高湯600㏄，紅酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉少許

　　做法

　　1.牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗淨、瀝乾，再加入醃漬料中抓勻備用。

　　2.紅蘿蔔去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。

　　3.熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香

　　4.於作法3鍋中加入月桂葉、百里香、麵粉一起拌炒均勻，再加其餘調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，盛於白飯盤上即可。

　　四、清燉牛肉的做法

　　材料

　　料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量

　　做法

　　1.牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨;

　　2.蔥、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。

　　小訣竅

　　**做清燉牛肉可選用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。